تعتبر الفطائر باللبنة من أشهر المعجنات التي تقدم في المطبخ التركي، لأنها تتميز بنكهة مميزة للغاية ولها رائحة لا يوجد مثلها، تجذب جميع الأشخاص إليها مما يجعل الإقبال عليها بكثرة، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم بالخطوات طريقة عمل الفطائر التركية باللبنة والجبن.
مكونات عجينة الفطائر:
- كيلو من الطحين المنخول.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- عشرة جرام من الملح.
- نصف كأس كبير من السكر.
- ١٠ جرام من الخميرة الفورية.
- ثمانية ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- ١/٢ كوب كبير من زيت الذرة.
- ٦٠ جرام من الزبدة.
- بيضتان كبيرتان.
- ٢ كوب كبير من الماء الفاتر.
مكونات حشوة الفطائر:
- كوب كبير من اللبنة.
- كأس كبير من الجبن الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المفروم.
- ٢ ملعقة صغيرة من السماق.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
بالخطوات طريقة تحضير الفطائر التركية باللبنة والجبن:
- امزجي زيت الذرة مع السكر والماء الفاتر، والخميرة في وعاء مناسب للخلط، ثم اتركيهم جانبا ٦ دقيقة.
- ضيفي الطحين والبيض والحليب المجفف، والملح إلى خليط زيت الذرة، ثم اخلطي جميع المكونات مع بعضهم البعض، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة جانبا لمدة كافية، حتى تتخمر وضيفي إليها مقدار الزبدة، ثم اعجني العجينة مرة أخرى لمدة سبع دقائق.
- شكلي العجينة إلى عدة كرات، ثم ضعيها على المنضدة.
- اخلطي الجبن مع اللبنة وزيت الزيتون، والنعناع والسماق سويا، حتى تحصلي على خليط متجانس.
- قومي بحشو كرات العجين بخليط اللبنة، ثم اغلقي العجين بإحكام وشكليها حسب الرغبة.
- وزعي العجين في صينية حراري، ثم ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
- اتركي الفطائر في الفرن حتى تنضج، وتصبح الفطائر التركية باللبنة والجبن جاهزة للتقديم.
