طاجن البامية اللذيذ الذي يمكنك وضعه على سفرتك بعدة طرق ويمكنك صناعته باللحم المفروم ولحم الضأن ويمكنك عمله دون لحم أيضًا وهو يعتبر من الأطباق الشهية ذات المذاق المميز.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة المفرومة
المقادير
- نصف كيلو جرام من البامية.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ثلاث فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- فلفل أخضر مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم نضع الزيت في طبق متوسط الحجم ونضع المقلاة على نار متوسطة.
نضيف اللحم ونقلب بالملعقة الخشبية حتى يصبح لونها ذهبي ويجف الماء، ونضيف البصل مع التحريك لمدة دقيقة حتى يأخذ اللحم نكهة البصل ثم نضيف شرائح الثوم المفروم.
ونقلب لبضع ثوان ثم تضاف الطماطم والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار والطماطم المركزة، ملح، قرفة، كمون، كزبرة، ثم نضيف البامية والماء.
غطي الطاجن بقطعة من الصاج، ضعيها في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج، وقدميها مع الأرز الأبيض واللحم.
طاجن بامية باللحم الضأن
مقادير
- ملعقة كبيرة ملح.
- كيلو لحم ضأن.
- ثلاث حبات هيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورقتان من ورق الغار.
- بصلة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- مكعب مرق دجاج.
- فصوص ثوم مفرومة.
- كوبان من عصير الطماطم.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كيلو بامية خضراء.
طريقة التحضير
نضع اللحم في قدر على النار حتى يغلي ويضاف الهيل والفلفل الأسود والبصل ويضاف الملح حالما ينضج اللحم حتى لا تؤخر عملية النضوج، قم بتصفية اللحم من المرق، ونحضر قدر ونضع فيه البصل والبامية والثوم وعصير الطماطم وصلصة الطماطم ونقلب جيدا.
نقوم بإذابة مكعب المرق في كأس مرق اللحم ونضعه على البامية ثم نقوم بإضافة قطع اللحم في الطاجن، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها في الفرن لفترة خمس وأربعين دقيقة، ويقدم مع الأرز الأبيض.
طاجن اللحم مع البامية
المقادير
- شريحة بصل واحدة.
- كأس من عصير الطماطم.
- كيلوغرام من البامية.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم عجل. لتر من مرق اللحم.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- فلفل احمر.
طريقة التحضير
اغسلي البامية وجففيها، وضعي السمن في قدر واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون بعد ذلك نضيف عصير الطماطم إلى القدر ونتركه يغلي حتى يصبح كثيفاً ويطفو السمن على صلصة الطماطم.
أضيفي مرق اللحم إلى الصلصة واتركي المزيج يغلي، ونضع عصير الليمون والبامية ونترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة ونخفف النار تحت القدر ونتركها لمدة ربع ساعة أخرى حتى تنضج البامية في النهاية أضيفي فص الثوم إلى البامية قبل إبعاده عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.
طاجن البامية
المقادير
- 200 جرام من الطماطم المعلبة.
- بصل مقطع، ونصف كيلو بامية.
- مائتان وخمسون جرام من لحم البقر.
- كوب مرق لحم.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة .
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
نضع الزبدة في قدر ونقلبها على النار حتى تذوب الزبدة ويضاف البصل مع التحريك ثم يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف اللحم ونخلط جميع المكونات مع بعضها، نضيف الطماطم ومرق اللحم إلى المكونات ونقلبها، ثم نتركها تغلي مع بعضها.
ثم نضيف البامية والفلفل والملح ونقلب مرة أخرى حتى الغليان، ثم نسكب المكونات في صينية خبز ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها من الفرن وتقدم.
