الباذنجان من أشهر المقبلات على المائدة المصرية ومن أشهر الأكلات المصرية هي المسقعة تؤكل باردة أو ساخنه فجميع حالاتها محببه إلى الجميع بالإضافة إلى القيمة الغذائية والطعم المميز، تطبخ المسقعة مع اللحم المفروم أو بدون لحم أو يمكن إضافة شرائح بطاطس (البطاطا) وفلفل مقلي بحسب الرغبة والمقدرة المالية، إليكم الطريقة.
طريقة عمل طاجن مسقعة باللحم المفروم
مكونات طبق المسقعة باللحم
- كيلو لحم مفروم فرم جيد.
- كيلو طماطم معصورة.
- ملعقة معجون طماطم.
- نصف كيلو فلفل ( حار أو بارد).
- ملح _كمون _فلفل أسمر.
- زيت.
- كيلو باذنجان رومي.
- فصين ثوم مهروس.
- ملعقة خل أبيض.
- بصلة كبيرة الحجم أو عدد 2 بصلة متوسطة مفرومة أو مقطعه قطع صغيرة.
طريقة الطبخ الصحية للباذنجان
التحضير: نقوم بتقطيع الباذنجان حلقات ونراعي أن يكون التقطيع سميك قليلاً ثم نقوم بإحضار الشواية الجريل ونقوم بمسح الشواية بملعقة صغيرة من الزيت ونرص الباذنجان ونغلق الغطاء ستقوم الشواية بطهي الباذنجان في دقائق معدودة نقوم بتقليب الباذنجان على الجهة الأخري ونكرر الأمر حتى انتهاء الكميه.
تحضير اللحم المفروم: نحضر إناء الطهي ونضع ملعقين زيت أو سمن ونضعهم على النار حتى يسخن ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونقوم بالتقليب قليلا حتى يدبل ثم نقوم بوضع اللحم والملح والفلفل ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتغير لون اللحم نقوم بتغطيته وتركة على نار هادئة حتى تمام الضج.
تحضير الصلصة: نحضر عصير الطماطم مع ملعقة معجون الطماطم ونرفعهم على النار( بدون تسبيك) ثم نضع الثوم المهروس مع الملح والفلفل السود والكمون ونتركهم جميعاً على النار حتى تصبح ذات قوام متوسط.
الختام: نحضر قالب الطبخ أو صينية ونقوم برص الباذنجان ثم نقوم بوضع طبقة اللحم المفروم ونضع الفلفل الأخضر أو الألوان (حامي أو بارد) ثم نضع الصلصة التي قمنا بتحضيرها ( الصلصة تعني صوص) وندخل الصينية في فرن على درجة 200 مدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، وبعدها تصبح المسقعة جاهزة للأكل وبالهنا والشفا.
