بعد حلول عيد الأضحى المبارك، يحرص الجميع على إعداد وصفات باللحم، ومن أبرزها عمل فخدة ضاني حيث يقبل عليها الجميع بالدول العربية خلال فترة العيد خاصة السعودية، ولكن للحصول على الطعم المميز يجب إعدادها بطريقة صحيحة والاستعانة بالمكونات اللازمة والمضبوطة للحصول على الطعم الشهي اللذيذ.
مكونات عمل فخدة ضاني
يجب في البداية تحضير المكونات المطلوبة لإعداد الوصفة اليوم، وهي كما يلي:
- عدد 1 فخذة ضاني حوالي 3 كيلو.
- بصل بودر.
- ثوم بودر.
- زيت طعام.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بابريكا مدخنة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- مسطردة.
- صويا صوص.
- بقدونس مفروم ناعم.
- زبيب محمر ولوز محمص.
طريقة التحضير
- في طبق يتم إضافة كلًا من البهارات ثم الصويا صوص والمسطردة والسكر البني.
- نقوم بمزج ما سبق معًا بشكل جيد ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم مقدار من الزيت.
- نقوم بوضع الفخدة بالكامل في التتبيلة السابقة مع الحرص على إدخالها في كل أجزاءها وتغطيتها بشكل جيد.
- يتم وضعها في صينية الفرن به ورقة من الزبدة وشرائح من البطاطس على أن تكون سميكة نوعًا ما.
- يجب تقفيلها بورق من الفويل حتى تنضج بشكل أفضل وأسرع.
- إدخالها إلى الفرن وتركها حتى اكتمال النضج بشكل كام.
طريقة عمل دونر كباب
المكونات
- ½ كيلو من اللحمة المفرومة
- بصلة واحدة.
- ملعقة واحدة من الزبادي.
- فصان ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بابريكا
- كزبرة جافة.
- فلفل حار.
- خبز شامي.
- تورتيلا
- طماطم وخيار.
- بصل للتقديم.
- مايونيز وزبادي.
- زبدة وبطاطس محمرة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من اللحم المفروم والزبادي والبصل والثوم والملح وكافة التوابل.
- نقوم بفرم كل ما سبق بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم بتشكيل الخليط وفقًا للرغبة باستخدام ورق نايلون.
- يتم تركه داخل الفريزر لمدة ساعة ليتماسك جيدًا.
- نقوم بتقسيمه عقب إخراجه من الفريزر إلى شرائح متساوية وتحميره في الزيت.
- عقب الحصول على اللون المطلوب من جميع الجهات يتم إعداد السندوتشات.
- يضاف الدونر داخل الخبز ووضع طبقة من الزبادي والمايونيز والبطاطس والخضار.
