طريقة عمل عجينة الجلاش في البيت

تُعدّ عجينة الجلاش أساسية في العديد من الوصفات، مثل، البقلاوة والسمبوسة والبوريك، وتتميز بكونها رقيقة وسهلة التشكيل، مما يجعلها صنف أساسي على المائدة.

الصورة من موقع ويكيبيديا

المقادير:

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب ماء دافئ
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة:

1. في وعاء كبير، نضع الدقيق والملح.
2. نضيف الماء الدافئ ثم الزيت، ونخلط حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.

   

3. نعجن العجينة مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

   

4. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
5. بعد 20 دقيقة، نقسم العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم.

   

6. نفرد كل كرة على حدة على سطح مرشوش بالنشا حتى تصبح رقيقة جدًا.

   

7. نرصّ رقائق الجلاش فوق بعضها البعض ونغطّيها بورق زبدة.

   

8. نحتفظ بها في الثلاجة أو الفريزر، لحين الاستخدام.

   

   نصائح:

• من الممكن إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى العجينة لجعلها أكثر مرونة.
• نستخدم النشا أو دقيق الذرة بين رقائق الجلاش حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• تستخدم عجينة الجلاش في صنع العديد من الحلويات والمأكولات، مثل البقلاوة، والسمبوسة، والفطائر.
• قد تختلف كمية الماء التي تحتاجها العجينة على حسب نوع الدقيق المستخدم.
• تأكدي من فرد رقائق الجلاش بشكل رقيق جدًا حتى تصبح خفيفة ومقرمشة.