طريقة عمل شوربة الشمندر الروسية “شوربة بورش” خطوة بخطوة بالصور

شوربة بورش هو نوع شوربة تقليدي شهير جدًا في روسيا وأوكرانيا، تُصنع الشوربة من الشمندر والخضروات وأحياناً يُضاف اللحم، يتم تقديم شوربة الشمندر الروسية مع القشدة الحامضة والشبت الطازج، في الواقع هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه الشوربة ولكن اخترنا اليوم وصفة سهلة ولذيذة جدًا يمكنك تجربتها بنفسك والاستمتاع بشوربة بورشت الشهيرة.

الوصفة

شوربة بورش أو شوربة بورشت Borscht تعتبر طبقًا وطنيًا في روسيا والعديد من دول أوروبا الشرقية ويتم صنعه عادةً من مرق اللحم البقري والخضروات مثل البنجر والجزر والملفوف والبطاطس مع تزيينه بطبقة من القشدة الحامضة والشبت الطازج، تختلف المكونات حسب الرغبة مثلاً يمكن إضافة البطاطس أو لا ويمكن الاستغناء عن الملفوف ولكن قوامها الأساسي هو البنجر “الشمندر”.

المكونات

•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 حبة شمندر مبشورة.
• 2 جزرة مبشورة.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• 4 أكواب من مرق اللحم.
• 1 كوب من الطماطم المقطعة.
• 2 كوب ملفوف مقطع.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة شبت.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• قشدة حامضة (اختياري).

الخطوات

1.  في البداية قم بتحضير جميع الخضروات بدءًا من غسلها وتقطيعها، ثم قم ببشر البنجر وتقطيع الجزر والبصل والطماطم.

   

   

   

   

   

2. في قدر كبيرة سخن زيت الزيتون ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   

3. بعد ذلك يُضاف الجزر والبنجر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

   

4. ضع مرق اللحم في القدر ثم أضف الطماطم المقطعة مع عصيرها.

   

5. اترك المزيج يغلى ثم أخفض الحرارة وأتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. أضف الملفوف والبطاطس (اختياري)، ثم أضف الملح والفلفل ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس.

   

   

7. أضف الثوم المفروم والشبت الطازج وتذوقه لضبط التوابل حسب الرغبة.
8. أرفع القدر عن النار واسكب شوربة الشمندر في طبق التقديم.

   

   

9. تُقدم الشوربة الروسية ساخنة مع قليل من القشدة الحامضة والشبت الطازج.