طريقة عمل بوريك بالجبنة للشيف نادية السيد “فطاير الجبنة الهشة” خطوة بخطوة بالصور

فطاير الجبنة الهشة الطرية أو بوريك بالجبنة للشيف نادية السيد هي وصفة جميلة جدًا من المخبوزات المناسبة للشتاء، في هذا المقال سوف نشرح طريقة الشيف خطوة بخطوة حتى تحصل على فطاير هشة ولذيذة بكل التفاصيل.

 

الوصفة

فطاير الجبنة هي نوع من المخبوزات الرائعة، يمكنك صنعها بنفسك في المنزل بأي نوع من الحشو تفضله ولكن اخترنا اليوم الجبن كحشو لذيذ وسهل.

المكونات

• كوب حليب دافئ.
• ملعقة زبادي.
• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 كوب دقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت.

 

الحشوة

• 2 كوب جبن فيتا.
• ملعقة سكر.
• ملعقة نشا.
• بقدونس.
• حبة البركة.

الخطوات

1. في وعاء عميق أضف كوب من الحليب الدافئ ثم أضف ملعقة كبيرة زبادي (يفضل تكون في حرارة الغرفة)أضف اللبن – مصدر الصورة: قناة الشيف نادية السيدأضف الزبادي – مصدر الصورة: قناة الشيف نادية السيد
2. بعد ذلك أضف في الوعاء بيضة في درجة حرارة الغرفة.

   

3. أضف ملعقتين من السكر وملعقتين من الخميرة الفورية إلى نفس الوعاء.

   

4. قلب المكونات معًا حتى تذوب وتندمج بشكل جيد.

   

   

5. اترك المكونات بضع دقائق حتى تتأكد أن الخميرة سليمة وتبدأ في النشاط.
6. أخلط نصف ملعقة صغيرة ملح مع 3 كوب دقيق، ثم أضف الدقيق إلى باقي المكونات السائلة بالتدريج كمية صغيرة وحرك ثم كمية أخرى وقلب.

   

   

   

7. اعجن بيدك العجين حتى تحصل على عجينة ناعمة متجانسة.

   

8. أضف ربع كوب من الزيت واستمر في العجن حتى تتشربه العجين.

   

   

9. بعد أن أصبح العجين جاهز، غط العجين واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

   

   

تحضير الحشوة

في هذه الوصفة جهزت الشيف نادية السيد نوعين من الحشوة من الجبن، اختار المفضل لديك:

1. الحشوة الأولى، في طبق عميق ضع كوب جبن فيتا وملعقة سكر وملعقة نشا، ثم قلبهم معاً حتى يمتزج جيداً، إضافة النشا تمنع الجبنة أن تسيح وتخرج من العجين.

   

   

2. الحشوة الثانية، في طبق عميق ضع كوب جبن فيتا و2 ملعقة بقدونس وملعقة حبة البركة أو سمسم، اخلطهم معاً حتى يمتزج.

   

   

تحضير الفطاير

1. بعد أن تضاعف حجم العجين وخمرت بشكل جيد ضعها على سطح مرشوش دقيق ثم قطع العجين إلى 9 قطع متساوية.

   

   

   

   

2. خذ كل قطعة من العجين وحولها لشكل كورة ثم ضع كل كور العجين في صينية مرشوشة دقيق وغطيها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

   

   

3. خذ كورة من العجين وافردها فوق سطح مرشوش دقيق حتى تحصل على شكل مربع مثل الصورة.

   

4. ادهن سطح العجين بقليل من الزبدة أو الزيت ثم خذ طرف العجين واثنها بهذا الشكل.

   

   

   

5. ضع على كل طرف من العجين ملعقة من حشو الجبن المحضر مسبقًا، يمكن استخدام أي حشو تفضله سواء دجاج أو لحوم أو جبن.

   

6. خذ طرف العجين واثنيه بهذا الشكل كأنك تصنع قرطاس آيس كريم ثم اضغط على الأطراف لغلق العجين فوق الجبن بشكل جيد.

   

   

7. كرر نفس الخطوة في الطرف الثاني من العجين، ثم ضم الطرفين بقرب بعض بهذا الشكل.

   

   

   

8. جهز صينية مقاس 24 وادهنها ملعقة زيت أو ضع بها ورقة زبدة ولكن يفضل ورق الزبدة حتى لا تلتصق.
9. ضع العجين بعد لفها في الصينية ثم كرر نفس الخطوات مع كل كور العجين حتى تنتهي منها.

   

   

10. آخر كورة من العجين أفردها وضع بداخلها الحشو ولفها كورة وضعها في منتصف الصينية.

    

11. غطي الصينية واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها بهذا الشكل.

    

12. بعد أن يتضاعف حجم الفطاير ادهن الوجه بواسطة خليط من ٤ معالق حليب مع صفار بيضة ونقطتين من الخل، اخلطهم معًا وادهن الوجه بها، يمكن استبدال ذلك بملعقة من الزبدة السايحة وادهن بها الوجه.

    

    

    

13. آخر خطوة رش قليل من حبة البركة أو السمسم فوق سطح الفطاير.

    

14. ضع الصينية في فرن على درجة حرارة 185 واتركها حتى يصبح لونها أحمر.
15. أخرج الصينية من الفرن وادهنها بملعقة من الزبدة السايحة وهي ساخنة ثم غطيها دقائق.

    

16. فطاير الجبنة الهشة أصبحت جاهزة وجميلة بهذا الشكل.