من أشهر الأكلات المصرية القديمة هى الملوخية الخضراء، كما أن الشعب المصري من أقدم العصور الذي تعرف عليها من أول زراعتها وحتى طريقة طهيها، وكل الأسر تحبها والأطفال يحبونها لسهولة بلعها ومذاقها الشيق ورائحتها الجميلة، واليوم سوف نقوم بتحضيرها بطريقة سهلة.
مقادير الملوخية الخضراء
- ١ كيلو ملوخية خضراء.
- ١ لتر شوربة لحم أو دجاج حسب الرغبة.
- ٥ فصوص ثوم مفروم.
- ٢ معلقة من معجون الطماطم.
- ١ معلقة كزبرة ناشفة.
- ٣ معالق من السمن الفلاحي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقه عمل الملوخية الخضراء
- نقوم بتقطيف أورق الملوخية ثم غسلها جيداً.
- ثم توضع على فوطة مطبخ نظيفة ويتم تنشيفها جيداً.
- ويتم خرطها بواسطة مخرطة مخصوصة لها على لوح مسطح بحركات هلالية حتى تتم عملية الخرط وتصبح الملوخية ناعمة جداً.
- ثم نحضر إناء الطهي ونضع به الشوربة ويفضل شوربة الدجاج ويتم رفعها على النار حتى التسخين.
- ونضع بها معجون الطماطم ونقلب جيداً حتى تختفي ويتم الغليان.
- نضع بها الملوخية المخروطة ونقلب ونجعل النار هادئة حتى تمام التجانس.
- ثم نحضر طاسة ونضع بها السمن ونضع عليها الثوم والكزبرة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نضع الثوم على الملوخية وتقلب وهى على نار هادئة لمده خمس دقائق.
- ويتم التذوق ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم نطفئ النار ولا نغطيها حتى لا ترقد الملوخية وتصبح في قعر الإناء والشوربة في الأعلى.
- تقدم مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي والباذنجان المُملح حيث أنهما من الأكلات التي اشتهر تناولهم سوياً.
