يعتبر الباذنجان باللحمة المفرومة من الأطباق الرئيسية اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس، وهو عبارة عن طبق من الباذنجان باللحم المفروم والتوابل ويُطهى في الفرن، وعادة ما يتم تحضيرها في المقلاة، ولكن في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الباذنجان باللحمة المفرومة في الفرن، وهي طريقة سهلة وبسيطة ونتائجها رائعة.
المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفرومة (500 جرام)
- 2 حبة بصل
- 3 حبات فلفل أخضر
- 3 حبات طماطم
- 1 كوب ماء ساخن
- 3 حبات فلفل أخضر
- 4 حبات باذنجان
- نصف حزمة بقدونس
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة صلصة فليفلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
مكونات الصوص:
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 1.5 كوب من الماء الساخن
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:
- نقشر الباذنجان بشكل عشوائي، ثم نقطعه إلى شرائح كبيرة.
- ثم ننقعه في الماء والملح لمدة 30 دقيقة حتى نقلل من مرارة الباذنجان.
تحضير اللحمة المفرومة:
- نقوم بتشويح اللحمة المفرومة في مقلاة على نار متوسطة حتى تستوي ويتغير لونها.
- نبدأ بعد ذلك بإضافة زيت الزيتون والبصل المفروم وقطع الفلفل الصغيرة ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل.
- ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم وصلصة الفليفلة والطماطم المفرومة وباقي البهارات (كمون، فلفل أسود، ملح).
- نقوم بإضافة كوب من الماء الساخن ونحرك كل المكونات، ثم ننتظر حتى تتشرب اللحمة الماء، ثم نضيف نصف حزمة من البقدونس المفروم ونقلبهم جيداً ونتركهم جانباً.
تحضير الصوص:
في وعاء نضع صلصة الطماطم والماء الساخن ونقلبهم جيداً حتى تذوب الصلصة.
تجهيز الصينية للفرن:
- نقوم بتصفية شرائح الباذنجان من الماء جيداً.
- بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونضع عليها قطعة من ورق الزبدة، ثم نبدأ برص نصف كمية شرائح الباذنجان.
- نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون فوق شرائح الباذنجان ورشة من الملح.
- ندخل صينية الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة.
- ثم نقوم بإخراج شرائح الباذنجان ونضعها في بايركس مناسب ونوزعها بالتساوي، ثم نضيف فوقهم اللحمة المفرومة ونوزعها على جميع الأطراف بنفس الطريقة.
- نضيف الصوص، ثم نقوم بوضع شرائح طماطم وشرائح فلفل للتزيين (اختياري).
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونقوم بتقديمها.
