الملوي المغربي هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي، وهو عبارة عن فطائر مربعة الشكل تُقدم عادة في الإفطار أو خلال جلسات الشاي، ويتميز الملوي بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية، وهو من الأطباق التي تتطلب مهارة ودقة في التحضير.
طريقة عمل الملوي المغربي
المقادير
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق، ثم نضيف الزيت النباتي ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة، بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة من العجينة على شكل دائرة، ثم يتم طيها وغلقها حتى تتكون شكل دائري، ثم يتم فردها مرة أخرى على شكل دائرة.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة ونضع الدائرة عليها ونتركها حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم يتم تقليبه إلى الجانب الآخر ويترك حتى يصبح لونه ذهبي، يقدم الملوي المغربي ساخنا مع الشاي.
نصائح لتحضير الملوي المغربي
- استخدمي دقيقا جيد النوعية للحصول على ملوي مورق ولذيذ.
- لا تبالغي في العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- ادهني العجينة بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- لا تفتح العجينة رقيقة جدا حتى لا تنتفخ أثناء الطهي.
- ادهني الملوي بالزبدة أو الزيت قبل الطهي حتى يحصل على لون ذهبي جذاب.
