السينابون من الحلويات السويسرية الشهيرة التي اشتهرت كثيرًا في مصر والدول العربية، وهي عبارة عن لفائف طازجة من العجين مضاف لها القرفة مع صوص السينابون اللذيذ أو صوص كراميل أو شيكولاتة حسب الذوق، وهناك عدة طرق لتحضير السينابون الهش اللذيذ فيما يلي نعرفكم على أفضل طريقة لعمل السينابون.
طريقة تحضير السينابون المنزلي الهش
نحتاج لتحضير مكونات السينابون الآتية:
- 4 أكواب دقيق أبيض نظيف.
- ⅓ كوب زبدة مذابة صفراء.
- ⅓ كوب سكر أبيض.
- ½ كوب حليب كامل الدسم يفضل دافئ.
- حبة واحدة بيض كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة حجمها كبير خميرة فورية.
- رشة بسيطة ملح.
مكونات صوص السينابون
- رشة ملح طعام.
- 1و½ كوب سكر يفضل بني إذا لم يوجد يمكن استخدام سكر أبيض.
- ½ كوب زبدة مذابة.
- 1و½ كوب مكسرات منوعة.
- ¼ كوب شراب ذرة.
مكونات حشو السينابون
- ½ كوب سكر أبيض ناعم.
- كمية مناسب من الزبدة الصفراء.
- 4 ملاعق قرفة بودرة ناعمة.
خطوات عمل السينابون الهش في المنزل
- نجهز وعاء العجن لكي تصب به جميع مكونات عجينة السينابون ما عدا الدقيق.
- بعد خطوة جيدة للمزج بين المكونات نضع فقط كوبين من الدقيق وتمزج مرة أخرى جيدًا قبل إضافة الكوبين المتبقيين من الدقيق.
- يستمر عجن المقادير حتى نصل للقوام الناعم لعجينة السينابون.
- بعد الوصول لتلك المرحلة توضع العجينة في وعاء عميق مغطى جيدًا لمنع تسرب الهواء وتترك لتختمر ساعة كاملة حتى تتضاعف.
- بمجرد انتهاء وقت التخمير نخرج العجينة من الوعاء ونفردها على سطح نظيف ومستوي.
- بعد فردها على شكل مستطيل نستخدم الزبدة لدهن الجزء العلوي مع رش كمية من السكر والقرفة وهي مكونات الحشو.
- المرحلة التالية هي مرحلة تشكيل العجينة حيث يتم لفها مثل الرول وبقطاعة مناسبة نقطع العجين دوائر لها سمك بسيط وتنقل قطع السينابون لصينية الفرن.
- نجهز صوص السينابون بوضع كافة المقادير في وعاء على النار حتى يذوب السكر ويصبح اللون أفتح.
- ومن ثم صب الصوص على حبات السينابون في الصينية ونضعها في الفرن مباشرة حتى تنضج.
طريقة عمل السينابون بدون بيض
البعض منا لا يفضل تناول البيض أو استخدامه مع الحلويات لذلك فإن تلك الوصفة مناسبة لهم حيث تتكون من:
- ½ كوب زبدة طرية.
- كوب حليب يفضل دافئ.
- ملح.
- 1 ملعقة بيكنج بودر.
- 4 أكواب دقيق مخبوزات.
- 1 كوب زبادي طازج.
- 1 ملعقة خميرة.
- 1 ملعقة سكر.
مكونات صوص السينابون
- كوب سكر.
- كوب حليب.
- ملعقة فانيليا.
خطوات عمل السينابون
- نضع الحليب والسكر والخميرة في كوب واحد نقلبهم معًا لتخمير العجينة ويترك الكوب على جنب حوالي عشر دقائق حتى تختمر.
- في وعاء الخلط يضاف الدقيق والبيكنج بودر والملح ومن ثم كوب المكونات السابق.
- يستمر عجن مكونات السينابون حتى تصبح العجينة ملساء كفاية ونضعها تختمر.
- ومن ثم نفردها على شكل مستطيل ونقطعها رولات متساوية وبعد ذلك نستخدم قطاعة لتقطيع كرات السينابون.
- ترص في صينية الفرن وفوقها الصوص الخاص بها لتنقل في الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل صوصات السينابون المتنوعة
الطريقة السابقة باستخدام صوص السينابون المعروف وهناك البعض يفضلون صوص الكراميل وصوص الشيكولاتة، وإليكم طريقة عمل صوص الكراميل:
- في مقلاة على النار نضع كوب سكر ومقدار بسيط ماء حوالي ثلاث ملاعق.
- نحرك مرة واحدة في البداية لمزج السكر بالماء ونتركه بعد ذلك حتى يذوب ويصبح كراميل.
- عندما يصير اللون داكنًا نضيف مقدار كوب كريمة خفق له مع ملعقة زبدة ونحرك جيدًا حتى يصير الصوص جاهزًا.
طريقة عمل صوص الشيكولاتة
- في وعاء على النار نضع كوب حليب مع مقدار نصف كوب سكر.
- عندما يذوب السكر نضيف له 75 جرام شيكولاتة طبخ داكنة ونحركها على النار حتى تذوب تمامًا.
- وأثناء التقليب نضع مقدار ملعقة من الكاكاو البودرة.
- قبل الرفع من النار نضع ملعقة زبدة طرية ونحرك مرة أخيرة ومن ثم نرفع المزيج عن النار.
