كيش هي طبق فرنسي تقليدي يتكون من عجينة رقيقة محشوة بمزيج من البيض والحليب والجبن والخضروات أو اللحوم، وتُخبز الكيش في فرن ساخن حتى تنضج العجينة ويصبح الحشو طرياً.
طريقة عمل الكيش
المكونات
- 2 كوب (250 جرام) دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات.
- بيضة.
- 1/4 كوب ماء بارد.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزبدة الباردة وقلبي حتى تتشكل فتات.
- ثم أضيفي البيضة والماء البارد تدريجياً، مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة، اعجني العجينة لمدة 5 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق.
- لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
طريقة تحضير الحشو
يمكن تحضير الحشو حسب الرغبة، ولكن بعض الحشوات الشائعة للكيش تشمل كيش الخضروات في وعاء متوسط، اخلطي كوب (125 جرام) من كل من البصل المفروم والجزر المبشور والبروكلي المقطع إلى قطع صغيرة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلبي جيداً.
طريقة تحضير الكيش
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، افردي العجينة ثم قومي بتقطعيها، ورشي عليها القليل من الدقيق.
- افردي العجينة في قالب الكيش، أضيفي الحشو إلى العجينة.
- اخبز الكيش لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الحشو ويصبح لون العجينة ذهبياً، ثم ضيفي الجبنة الموتزايلا وادخلي الكيش تاني الفرن وحتى يصبح لونه ذهبي.
نصائح لتحضير كيش لذيذ
- استخدمي دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة ناعمة وقابلة للدهن.
- لا تعجن العجينة أكثر من اللازم، لأن ذلك سيجعلها قاسية.
- تأكدي من أن الحشو بارد قبل إضافة إلى العجينة.
- اخبزي الكيش حتى ينضج الحشو جيداً.
Wow