لا يوجد شيء يضاهي الكباب اللذيذ مباشرة بعد إخراجه من الحلة، يعد الكباب طبقًا أساسيًا في مطبخ الشرق الأوسط، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيره، أحد أنواع الكباب الذي يحظى بشعبية خاصة يسمى كباب الحلة، كباب الحلة مصنوع من لحم الضأن المطحون والمخلوط مع البهارات والبصل والبقدونس، ثم يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتشوى على الفحم أو في الحلة.
طريقة عمل كباب الحلة
تحضير الكباب بطريقة سهلة
كباب الحلة طبق لذيذ وسهل التحضير ومثالي لأي مناسبة، ومفتاح صنع هذا الكباب هو استخدام المكونات الطازجة وطهي اللحم ببطء حتى يصبح كثير العصارة ولذيذًا لتحضير كباب الحلة نحتاج إلى:
المكونات
- 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن.
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع كوب نعناع طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 كوب زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 10-12 سيخًا من الخيزران.
طريقة التحضير
- لتحضير كباب الحلة، قومي أولاً بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والنعناع والكمون والكزبرة والملح والفلفل في وعاء كبير.
- ثم أضيفي الزبادي وزيت الزيتون واخلطي كل شيء معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، قومي بنقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة سيساعد ذلك على منعها من الاحتراق عند طهي الكباب.
- بعد نقع الأسياخ، قومي بتشكيل خليط اللحم المفروم إلى أقراص صغيرة ثم ضعيها في الأسياخ.
- يُشوى الكباب على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- يقدم مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
كباب الحلة – مصدر الصورة: يوتيوب
تحضير الكباب مثل المطاعم
كباب الحلة هو نوع من الكباب المشهور في الشرق الأوسط، وهي مصنوعة من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن، وعادة ما تقدم مع الأرز أو الخبز المسطح لتحضير كباب الحلة مثل المطاعم نحتاج إلى:
- 1 كيلو لحم بقر أو لحم ضأن مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ربع كوب نعناع طازج مفروم.
- ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- نصف كوب من الأرز طويل الحبة غير المطبوخ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب ماء
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم أو لحم الضأن مع البصل والكمون والكزبرة والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع والكزبرة والأرز.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- شكليها على شكل كرات صغيرة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي كرات الكباب واطهيها حتى تكتسب اللون البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الماء وغطي المقلاة.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى ينضج اللحم وينضج الأرز.
- يقدم مع الأرز أو الخبز.
كباب حلة بالصوص
- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبادي والثوم والكمون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل.
- ثم اضيفي الدجاج وغطيه بالتساوي، يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
- ننقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نقوم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة إلى عالية.
- نغرس الدجاج في الأسياخ، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة دجاج.
- يُشوى الكباب لمدة 8-10 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج.
- قدّمي الكباب مع صلصة التغميس المفضلة لديك نحن نحب التزاتزيكي أو الحمص أو حتى صلصة الزبادي والنعناع البسيطة.
تحضير كباب الحلة بالبطاطس
كباب بالبطاطس طبق لذيذ وسهل التحضير من سوريا، يتكون الطبق من لحم الضأن أو الدجاج والبطاطس المسلوقة أولاً ثم المشوية، وغالبًا ما يتم تقديمه مع سلطة الزبادي أو الخيار، لتحضير كباب الحله مع البطاطس ستحتاجين إلى:
- كيلو لحم ضأن أو دجاج، مقطع إلى قطع بحجم الكباب.
- 1 حبة بطاطس كبيرة، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح سميكة.
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
لتحضير سلطة الزبادي أو الخيار، ستحتاجين إلى:
1 كوب زبادي.
1 خيارة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- في وعاء كبير، ضعي قطع لحم الضأن أو الدجاج، وشرائح البطاطس، وشرائح البصل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل.
- نخلط جميع المكونات معاً جيداً، ثم نشكلها على الأسياخ.
- ضعي الأسياخ على صينية الخبز واشويها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، حتى ينضج اللحم وتكتسب البطاطس اللون البني الذهبي.
- أثناء طهي الكباب، قم بإعداد سلطة الزبادي أو الخيار.
- في وعاء متوسط، اخلطي الزبادي والخيار وعصير الليمون والنعناع والملح والفلفل.
- قدّمي الكباب ساخنًا إلى جانب سلطة الزبادي أو الخيار.
