تعتبر الكبد من الأطعمة الشهية التي يستمتع بها الكثير من الناس حول العالم، الكبد مع البصل هو طبق تحظى بشعبية خاصة، وليس من الصعب صنعه في المنزل، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند صنع الكبدة الإسكندرانية، الأول هو أنك ستحتاج إلى التحلي بالصبر، لأن الطبق يتطلب وقتًا لطهيه بشكل صحيح ثانيًا، ستحتاج إلى التأكد من أن الكبد ذو نوعية جيدة يجب أن يكون طازجًا وثابتًا، دون أي عيوب أخيرًا، يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في طهي الكبد، هيا نتعرف على خطوات التحضير.
طريقة عمل الكبدة
طريقة عمل الكبدة العادية
الكبد مع البصل هو طبق كلاسيكي يمكن الاستمتاع به كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، لتحضير الكبدة مع البصل مثل المحلات قم بما يلي:
المكونات
- 1 كيلو من الكبد.
- 1 بصلة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 كوب ماء.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ابدأ بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ثم أضف رطلًا واحدًا من الكبد المقطع إلى شرائح رفيعة.
- اطهي الكبد لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تمامًا.
- نخرج الكبدة المطبوخة من المقلاة ونضعها جانبًا في طبق.
- في نفس المقلاة، أضيفي 1 بصلة مفرومة واطهيها حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد أن ينضج البصل، أضيفي الكبدة المطبوخة مرة أخرى إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- يُقدّم الكبد والبصل فوق الأرز المطبوخ أو الكينوا أو الكسكسي.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكبدة الإسكندرانية، الخطوة الأولى هي تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة، يمكنك القيام بذلك يدويًا أو باستخدام محضرة الطعام، بمجرد تقطيع الكبد، فقد حان الوقت لبدء الطهي.
- لذلك، قم بتسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الكبد المفروم إلى المقلاة ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.
- ثم أضف البصل والثوم واطهيه لبضع دقائق أخرى حتى ينضج.
- بعد ذلك، حان الوقت لإضافة التوابل أضف بعض الملح والفلفل وقليل من مسحوق الكمون إلى المقلاة وحرك كل شيء معًا.
- ثم أضف القليل من الخل واطهيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
- أخيرًا، أضف القليل من الماء أو مرق الدجاج واترك الخليط على نار هادئة.
- يُطهى لبضع دقائق حتى ينضج الكبد بمجرد نضجها، ارفع المقلاة عن النار وقدميها على الفور.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل
تعتبر الكبدة طبقًا شائعًا في العديد من الثقافات ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، حيث يتكون هذا الطبق من الكبد والبصل والطماطم والفلفل، طبق سهل التحضير ويمكن أن يستمتع به الجميع لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج إلى:
- نص كيلو من الكبد.
- 1 بصلة.
- 1 طماطم.
- 1 فلفل.
- ملح وفلفل وتوابل الكبدة حسب الرغبة.
الخطوات
- أولاً، نبدأ بتقطيع الكبد إلى قطع رفيعة ثم قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- أخيرًا قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- والآن حان الوقت لبدء الطهي في مقلاة كبيرة، قم بطهي الكبد على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.
- ثم أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية.
- بعد ذلك، أضيفي الطماطم والفلفل واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية.
- أضف الملح والفلفل وتوابل الكبدة في هذه المرحلة.
- اتركها تحت تتشرب السوائل أو يبقى صوص وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبدة المجمدة
تعد الكبدة مكونًا غذائيًا شائعًا يمكن العثور عليه في العديد من محلات البقالة أو الجزارة، وهي مصدر جيد للبروتين ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق يمكن طهي الكبد بعدة طرق، لكنه غالبًا ما يكون مقليًا أو مشويًا لتحضير الكبدة المجمدة ستحتاج إلى:
نصف كيلو من الكبدة.
1 بصلة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الخطوات:
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- نقطع الكبدة والبصل إلى قطع صغيرة.
- سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف الكبد والبصل إلى المقلاة واطهيهما لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تنضج الكبد وينضج البصل.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود.
- انقل الكبد والبصل إلى طبق الخبز واخبزهما لمدة 10 دقائق.
- تقدم ساخناً.
تعد الكبدة مع البصل طبقًا رائعًا سواء كنت تحضره لنفسك أو لعشاء عائلي، طريقة التحضير سهلة الصنع ولا تتطلب سوى بعض المكونات البسيطة، إذا اتبعت هذه الخطوات، فستحصل على طبق لذيذ سيستمتع به الجميع.
