طريقة عمل فوتشيني الإيطالية بأكثر من وصفة مختلفة بالصور

يشتهر المطبخ الإيطالي بوصفاته المميزة، من أشهر هذه الوصفات هي معكرونة فوتشيني الإيطالية التي نشأت في قلب إيطاليا، الوصفة الأصلية بسيطة ولا تتطلب سوى القليل من المكونات هم المعكرونة والزبدة وجبن البارميزان ولكن تنوعت الإضافات لهذا الطبق المميز، في هذا المقال سنعرف الطريقة الأصلية وكيف يمكن إضافة الدجاج أو الخضروات أو الجمبري لهذه الوصفة.

 

الوصفة الأصلية

هذه المكونات والخطوات ثابتة عند عمل فوتشيني الإيطالية ولاحقًا سنعرف كيف نضيف الدجاج والجمبري والخضروات بطريقة صحيحة.

المكونات:

• 1 كيلو معكرونة فيتوتشيني أو غيرها من المعكرونة الطويلة.
• 3 كوب كريمة طهي ثقيلة.
• 1/4 كيلو زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 3 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
• ملح وفلفل أسود مطحون.
• ربع كوب بقدونس للتزيين (اختياري).

الطريقة:

1. في مقلاة واسعة وذات جوانب عالية ضع مكعبات الزبدة فوق النار وقلبها حتى تذوب تماماً.

   

2. أضف كريمة الطهي إلى الزبدة فوق نار متوسطة واستمر في التقليب حتى تندمج معاً.

   

3. بعد ذلك أضف الجبن ملعقة واحدة ثم قلبها حتى تذوب ثم ملعقة أخرى وهكذا حتى تنتهي كمية الجبن وتذوب في الكريمة، لا تنس ترك قليل من الجبن للتزيين عند التقديم.

   

4. أضف الفلفل الأسود والملح ولكن ضع كمية صغيرة من الملح وتذوق لأن الجبن يرفع درجة الملوحة ولا تحتاج كثير من الملح.
5. غطي هذا المزيج الرائع واتركه فوق نار هادئة حتى يُطهي جيداً وفي هذا الوقت هيا نحضر المعكرونة.
6. ضع قدر كبير من الماء يغلي فوق النار، عندما يصل إلى درجة الغليان ضع ملعقة ملح ثم ضع كمية المعكرونة بالكامل في الماء مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج.

   

   

7. حين تنضج المعكرونة صفيها في مصفاه جيداً.

   

8. اطفئ النار عن خليط الكريمة والزبدة.

   

9. ضع المعكرونة في المقلاة مع خليط الكريمة والزبدة ثم ضع قليلاً من البقدونس وقلبها قليلاً.

   

   

   

10. تقدم المعكرونة في طبق وفوقها قليلا من جبن بارميزان المبشور وقليل من البقدونس.

    

    

هذه الوصفة بسيطة وسهلة ولكن مفتاح نجاحها هو التحلي بالصبر عند إضافة الزبدة والجبن إلى المقلاة تدريجياً والتأكد من أن كل شيء قد اجتمع قبل الخفق أكثر.

هل يمكن عمل فوتشيني بدون كريمة طهي ثقيلة؟

نعم يمكن تطبيق وصفة فيتوتشيني بنفس المقادير بدون كريمة ثقيلة وهذه الطريقة تطبق كثيراً لأنها أقل في نسبة الدسم وطعمها رائع كذلك، وهذه هي الطريقة:

1. قم بطهي المعكرونة أولاً في الماء المغلي كما ذكرنا بالتفصيل.
2. بعد طهي المعكرونة يُصفّى ويُحفظ 2 كوب من سائل طبخ المعكرونة.
3. أنقل كوبًا من سائل طهي المعكرونة إلى مقلاة كبيرة، ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة.
4. أضف الزبدة إلى المزيج ملعقة واحدة ثم يُخفق ثم تضاف ملعقة أخرى وهكذا حتى تنتهي كمية الزبدة، لا تضع الزبدة مرة واحدة.
5. استمر في الخفق ثم أضف الجبن تدريجيًا أيضًا والتأكد من ذوبانها تمامًا ودمجها قبل إضافة المزيد.
6. أضف المعكرونة وقلبها حتى تتغطى، يمكن إضافة المزيد من سائل طهي المعكرونة حسب الحاجة حتى تغلف الصلصة المعكرونة تمامًا.
7. تقدم مع الفلفل والمزيد من الجبن.

 

هل يمكن إستخدام أنواع أخرى من المعكرونة في هذه الوصفة؟

نعم يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعكرونة لهذه الوصفة التي يستخدم فيها نوع مكرونة تسمي الفيتوتشيني وهو نوع من المعكرونة طويل ومسطّح، يمكنك استخدام أشكال أخرى من المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي أو اللينجويني أو البوكاتيني، يمكنك أيضًا استخدام أشكال المعكرونة القصيرة مثل بيني أو ريجاتوني أو فوسيلي، الفكرة تكمن في طهي المعكرونة حتى تنضج تمامًا وصنع صلصة كريمية ثم إضافتها إليها فقط.

 

إضافة الخضروات إلى فوتشيني

يمكنك إضافة الخضروات إلى معكرونة فوتشيني الإيطالية لتصبح طبق متكامل ولذيذ، الخضروات الشعبية التي يمكن إضافتها إلى فيتوتشيني هي البروكلي والبازلاء والسبانخ والفلفل، قم بطهي الخضروات في مقلاة منفصلة ثم إضافتها إلى المعكرونة أو يمكنك طهيها مع المعكرونة في الماء المغلي، فقط تأكد من ضبط الوقت حتى يتم طهي الخضار حسب رغبتك حتى ينضج، تعد إضافة الخضروات طريقة رائعة لإضافة بعض الألوان والتغذية إلى هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي.

 

طريقة إضافة الدجاج

يشتهر طبق معكرونة فوتشيني الإيطالية بإضافة الدجاج لجعلها لذيذة أكثر، يمكنك إما شوي الدجاج أو طهيه في المقلاة قبل عمل صلصة الكريمة ولكن تأكد من نضجه تماماً قبل طهي الكريمة، يمكن أيضًا سلقه ثم تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى المعكرونة في كل الأحوال تعد إضافة الدجاج طريقة رائعة لإضافة البروتين إلى هذا الطبق وجعله مميز أكثر.

1. تبل قطع صدور الدجاج بالفلفل الأسود والتوابل.

   

2. اطهي قطع الدجاج في المقلاة على الوجهين حتى تمام النضج.

   

3. اترك قطع الدجاج تبرد قليلاً قبل التقطيع.

   

4. قطع الدجاج إلى شرائح وضعه فوق طبق فوتشيني الإيطالية.

   

 

طريقة إضافة الجمبري إلى المعكرونة

يمكنك إضافة الجمبري إلى معكرونة فيتوتشيني الإيطالية إما عن طريق سلق الجمبري أو شواءه أو قليه ثم إضافته إلى المعكرونة، يمكنك أيضًا طهي الجمبري في نفس مقلاة صلصة الكريمة فقط تأكد من طهيه جيدًا قبل إضافة المعكرونة والصلصة، تعد إضافة الجمبري طريقة رائعة لإضافة بعض البروتين والنكهة إلى هذا الطبق.