تعتبر القراقيش من بين أفضل أنواع المخبوزات وأكثرها شعبية، ولها أكثر من طريقة في التحضير ويفضل تناولها الكثير من الناس باعتبار أنها يمكن أن تدخل ضمن وجبة إفطار سريعة ويمكن أن تحضير سادة أو محشية، ولشعبيتها الكبيرة ترغب كل ربات البيوت في عملها في المنزل لأن طريقة عمل القراقيش سهلة ولا تتطلب مجهود وفيما يلي كيفية تحضير العجينة المميزة للقراقيش وعوامل نجاح تلك الوصفة في المنزل.
طريقة عمل القراقيش
يمكننا تحضير القراقيش بمكونات بسيطة تتوفر في المنزل نتعرف عليها من خلال ما يلي:
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من الماء الفاتر.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر.
- 3 ملاعق سمسم كبيرة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير القراقيش
يمكننا تحضير العجينة كما يلي:
- أحضري بوله عميقة مناسبة للعجن.
- ضعي كل المكونات الجافة في البولة عدا الخميرة.
- يتم وضع الدقيق والملح والسكر مع التقليب وفي كوب يتم وضع ملعقة السكر وملعقة الخميرة وملعقتين من الدقيق والقليل من الماء مع التقليب الجيد ونترك هذا المزيج حتى نتأكد من نشاط الخميرة.
- تسخين الزيت والسمن على النار حتى نجد أن السمن ذاب تماما وتجانس مع الزيت، ومن ثم يتم صب المزيج على الدقيق.
- يجب أن يتم فرك الدقيق وعجنه بشكل جيد مع السمن والزيت الساخنين، ومن ثم بعد عجن السمن مع الدقيق نضيف خليط الخميرة والدقيق والسكر.
- بعد مزج العجينة بشكل جيد والعجن حوالي 5 نحصل على عجينة ناعمة بعد إضافة لم بشكل تدريجي على حسب احتياج الدقيق.
- يتم وضع العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ومن ثم نبدأ في تشكيلها.
- تشكيل القراقيش يكون بأخذ جزء من العجينة ونفردها على سطح نظيف، ومن ثم نبدأ بتقطيعها إلى أشكال متساوية.
- بعد التشكيل توضع القراقيش في الصواني المناسبة وتترك حتى تتخمر فيها أيضا مدة 10 د، ثم يتم خزها في الفرن على حرارة متوسطة حوالي 200.
- بعد حوالي 20 د تجدي أن القراقيش قد نضجت تماما.
