تعد القراقيش من الوجبات السهلة والسريعة لوجبات الإفطار مع الشاي أو العشاء سواء التي تقدم سادة أو محشوة بالعجوة، كما يمكن تناولها كسناكس بين الوجبات، ومع اقتراب عيد الفطر المبارك تعمل ربات البيوت على تحضير أنواع كثيرة من المخبوزات الطازجة وعلى رأسها المناقيش الشهية.
طريقة عمل القراقيش
مكونات عمل القراقيش المحشية بالعجوة
- كوب من السمن البلدي.
- كوب من أي نوع زيت نباتي.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوبان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من مطحون المحلب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كمية مناسبة من الماء.
مكونات الحشو
- ½ كيلو عجوة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- كوب واحد من السمن.
طريقة عمل القراقيش
- قومي بخلط مقدار الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء واحد مناسب الحجم، حتى تمتزج كل المكونات معاً.
- ابدئي بإضافة المحلب المطحون إلى المكونات السابقة، مع تقليبها بشكل جيد.
- قومي بعمل حفرة صغيرة في منتصف الطبق، وضعي بها مقدار السمسم.
- ثم قومي بإضافة السمن والزيت إلى إناء على النار، واتركيهما حتى يصلا إلى درجة الغليان.
- ابدئي بسكب مقدار الدهون إلى الحفرة التي قمت بعملها في منتصف الوعاء، وقلبي جميع المكونات جيداً، حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- وبعدها قومي بسكب كمية من الماء الدافئ إلى وعاء آخر مع السكر والخميرة، وقلبيهم جيداً حتى يتجانسا معاً ويذاب السكر والخميرة في الماء، واحكمي غلق الوعاء لمدة 5دقائق، حتى تختمر الخميرة بشكل جيد.
- ثم قومي بإضافة خليط الخميرة إلى العجينة الناتجة (بعد أن تبرد تماماً) بشكل تدريجي مع استمرارك في التقليب والعجن، إلى أن تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك.
- اتركي العجينة لتهدأ وترتاح لبعض الوقت في مكان دافئ مع إحكام تغليفها بكيس استرتش.
- قومي بتحضير حشوة العجوة بمزج العجوة مع الدهون جيداً.
- ابدئي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- ضعي قطعة مناسبة من العجوة في كل كرة من العجينة، ولفيها جيداً.
- نقوم برص كرات القراقيش جيداً في صينية مناسبة الحجم.
- ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- انتظري حتى تصبح القراقيش ذهبية اللون، ثم قومي بإخراجها من الفرن.
