طريقة عمل البهارات الكويتية

تجمع تلك البهارات بين النكهات الشرقية الغنية والروائح العربية التقليدية، مما يجعل منها تجربة مميزة لكل من يتذوق الأطعمة التي تُضاف إليها.

البهارات المشكلة

المكونات

• كوب من البهار الأسود (الفلفل الأسود).
• ربع كوب من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من الهيل.
• 2 ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ربع كوب من الكون.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من القرفة.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. 1. تنظيف البهارات من الشوائب.
   2. غسل البهارات ذات الحبوب الكاملة في وعاء كبير بالماء.
   3. وضع البهارات في الشمس لتجفيفها.
   4. الهيل لا يغسل ولكن يطحن مباشرة.
   5. وضع حبوب الكمون والكزبرة على النار حتى تتصاعد رائحتها.
   6. طحن البهارات بعد تبريدها قليلًا.
   7. إزالة قشر جوزة الطيب وطحنها.
   8. طحن باقي البهارات بشكل ناعم.
   9. خلط جميع البهارات ووضعها في أكياس محكمة الغلق.
   10. تخزين أكياس البهارات في الثلاجة حتى الاستخدام.

البهارات المشكلة مع الغار

المكونات:

• نصف كوب من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من كمون الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• خمس ورقات غار.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. 1. وضع الكزبرة في المقلاة على النار.
   2. عند تغير لون الكزبرة، قم بإضافة باقي البهارات باستثناء القرفة والزنجبيل ورشة جوزة الطيب.
   3. تقليب المكونات لمدة تصل إلى 2 دقيقة.
   4. ترك البهارات لتبرد ثم طحنها.
   5. إضافة الزنجبيل والقرفة ورشة جوزة الطيب عند طحن البهارات.
   6. وضع البهارات في علبة محكمة الغلق.

نصائح لحفظها

البهارات تضفي نكهة خاصة على الطعام ولهذا السبب فإنه من الضروري الاهتمام بطريقة تخزينها وحفظها.

1. العلب المحكمة: استخدم علبًا زجاجية أو معدنية محكمة الغلق للحفاظ على نكهة البهارات وحمايتها من الرطوبة.
2. حفظها بعيدًا عن الشمس: تجنب تعريض البهارات لأشعة الشمس المباشرة، فذلك يؤدي إلى فقدها لنكهتها.
3. الحفظ بعيدًا عن مصادر الحرارة: تجنب وضع البهارات بالقرب من مصادر الحرارة مثل موقد الغاز.
4. استخدام معالق جافة: تجنب استخدام معالق رطبة أو مبللة عند أخذ البهارات من العلبة للحفاظ عليها من الرطوبة.
5. شراء كميات مناسبة: حاول عدم شراء كميات كبيرة جدًا من البهارات لضمان جودتها.
6. شراء البهارات كحبوب: يفضل شراء البهارات كحبوب كاملة وطحنها عند الحاجة للحفاظ على نكهتها.
7. الغلق الجيد: بعد استخدام البهارات، تأكد من أن العلبة مغلقة بإحكام.
8. تخزين بعض البهارات في الثلاجة: بعض البهارات مثل الفلفل الحار والبابريكا قد تحتاج إلى تخزين في الثلاجة.
9. الحذر من الروائح: حافظ على البهارات بعيدًا عن المواد الغذائية ذات الروائح القوية لأن البهارات قد تمتص هذه الروائح.

أنواعها