مَن مِنا لا يحب البطاطس المقلية المقرمشة ذات اللون الذهبي التي نتناولها في المطاعم، أو التي تكون في أكياس البطاطس النصف مقلية الجاهزة، تعد البطاطس من المقبلات التي يفلها الجميع، نظراً لأنها ذات سعر مناسب ومتوفرة في كل مكان بالعالم، وسهلة الحصول عليها وتحضيرها في خطوات بسيطة، فضلاً عن القيمة الغذائية العالية التي تتمتع بها البطاطس، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن، وهي مصدر جيد للطاقة، مما جعلها الطبق الشعبي الأول في معظم دول العالم، نقدم لكم طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة بالصور.
بطاطس مقلية
مقادير البطاطس المقلية
- نصف كيلو جرام من البطاطس الطازجة.
- ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
- ملح حسب المذاق.
- زيت للتحمير.
كيفية تحضير البطاطس المقلية المقرمشة
- نغسل البطاطس جيداً ثم نقشرها.
- نقطع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم قدر المستطاع.
- نغسل أصابع البطاطس مرة اخرى ثم نضعها في وعاء عميق.
- نضيف كمية من الماء المغلي إلى البطاطس حتى تغمرها.
- نضيف ملعقتين من الخل الأبيض والقليل من الملح.
- نرفع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نهدئ النار لمدة دقيقتين فقط.
- نصفي البطاطس من ماء السلق ثم نضعها في ماء به مكعبات من الثلج، تلك الخطوة تساعد على وقف نضج البطاطس حتى لا تهترئ قبل القلي.
- نصفي البطاطس من الماء المثلج، ثم نقليها في زيت غزير حتى تصل إلى اللون الذهبي المطلوب.
- نصفي البطاطس من الزيت على شبك، ثم ننقلها إلى طبق التقديم مع القليل من الملح.
طريقة عمل البطاطس المقلية فريسكاس
المقادير
- نصف كيلو جرام من البطاطس المغسولة والمقطعة إلى أصابع.
- كوب من الدقيق.
- كوب إلا ربع من الماء.
- رشة ملح.
- رشة بهارات بطاطس أو نكهات حسب الرغبة.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الثوم البودرة.
طريقة عمل بطاطس مقلية مقرمشة
- في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الماء ونضيف الملح والفلفل والثوم البودرة والبابريكا والبهارات.
- نمزج كل المكونات السابقة حتى نحصل على خليط شبه سائل.
- نغمر أصابع البطاطس بالخلطة ثم نقليها في زيت غزير، هذه الطريقة لا تناسب قلي البطاطس بملعقة زيت واحدة أو القلاية الهوائية.
بالفيديو طريقة عمل البطاطس المقلية مثل المطاعم
في الفيديو التالي يمكنكم التعرف على طريقة إضافية لعمل بطاطس مقلية مقرمشة مثل المطاعم:
