طريقة عمل القطايف من دون سميد بخطوات سهلة مثل الجاهزة

القطايف الرمضانية من أجمل المعجنات وأسهلها، تعرف على طريقة عمل القطايف من دون سميد بالدقيق الأبيض فقط لنتيجة هشة ورائعة لعجينة القطايف، اشتهرت عجينة القطايف في مصر وبلاد الشام منذ العديد من السنوات، وهي عبارة عن فطائر هشة تؤكل مقلية أو بدون قلي، ويمكن حشوها بالعديد من المكونات، ومع مرور الوقت أصبح من الممكن صنع وإعداد عجينة القطايف بالكتير من الطرق كلها ذات مذاق جيد ولذيذ، في هذا المقال نقدم كيفية تحضير وصفة عجينة قطايف سهلة بدون سميد لطعم لذيذ ومختلف.

قطايف رمضان

مقادير القطايف

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

طريقة عمل عجينة القطايف بالدقيق فقط بدون سميد

• في الخلاط الكهربائي، يوضع الدقيق الأبيض مع الحليب البودرة والماء والسكر والخميرة والملح والبيكنج بودر.
• تُخفق كل المكونات معاً، حتى تتكون عجينة سائلة، ثم نتركها لترتاح لمدة 10 دقائق فقط.
• نسخن مقلاة غير لاصقة على النار ثم نمسحها بفرشاة بالزيت، نضع بها القليل من عجينة القطايف، وننتظر على نار هادئة حتى يجف سطح العجينة وتتكون فقاعات على الوجه.
• أصبحت عجينة القطايف الآن مثالية، ننقل العجينة إلى طبق نظيف وجاف ونغطيها بفوطة جافة لحين الانتهاء من باقي كمية العجينة.
• نكرر العمل مع باقي القطايف ثم نبدأ بالحشو.

أفضل حشوات القطايف

يمكنك استخدام أي مكونات لحشو القطايف، ولكن هذه أفضل المكونات التي استخدمت كحشوات رائعة للقطايف الحلوة:

• حشوة الفستق المجروش.
• حشوة البندق المجروش مع النوتيلا.
• حشوة التمر باللوز.
• حشوة التمر مع السوداني.
• حشوة السوداني فقط.
• حشوة السوداني والزبيب وجوز الهند.
• حشوة الزبيب وجوز الهند.
• قطايف بالكيري والفستق.
• قطايف بالقشطة والمكسرات.

عمل القطايف الحادقة وأهم الحشوات المستخدمة

القطايف المالحة أيضاً من المكونات الأساسية في السفرة الرمضانية، حيث يمكنك تحضير العجينة بنفس الطريقة، ولكن يكون حجمها أكبر قليلاً، وهذه بعض الأفكار لحشو القطايف المالحة:

• قطايف باللحمة المفروم.
• قطايف باللحمة المفروم والخضار المشكل.
• قطايف بالجبنة الكيري.
• قطايف بالجبنة الفيتا والخضار.
• قطايف بحشوة الخضروات والبرغل.
• قطايف بحشوة شاورما اللحم أو الدجاج.
• قطايف بحشوة بانيه الدجاج.
• قطايف بحشوة البطاطس المهروسة مع التوابل.

كيفية تحضير قطايف مثل المحلات

• نجهز عجينة القطايف ونتركها لتختمر 10 دقائق، ثم نسويها على النار بالطريقة المعتادة.
• نستخدم الحشوة المفضلة حسب الرغبة.
• نقلي القطايف في زيت غزير وساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نضيف شربات أو قطر ثقيل وبارد محضر مسبقاً.

صنع شربات القطايف أو الشيرة

مقادير شربات القطايف

• كوبين من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة عمل شربات القطايف

• في وعاء نضع السكر والماء ثم نرفعه على النار.
• نترك الماء والسكر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمونة والنكهة المفضلة.
• نترك الخليط بعد ذلك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتحول قوامه إلى الثقيل ويصير لونه أصفر فاتح.
• نرفعه من النار ونتركها ليبرد حوالي ساعة على الأقل، ثم نستخدمه في تشريب القطايف.

طريقة حفظ وتفريز القطايف

يمكنك عمل كمية كبيرة من عجينة القطايف والاحتفاظ بها في الفريزر، ولكن لا تحتفظي بعجينة القطايف بدون حشو حتى لا تتكسر وتهترئ أثناء التحضير، فإن أفضل طريقة لحفظ القطايف في الفريزر هي:

• نجهز عجينة القطايف ونتركها حتى تهدأ.
• نجهز الخلطات الحشوات التي نستخدمها في حشو القطايف.
• نقوم بحشو القطايف كلها، ثم نغلق أطرافها بشكل جيد ونتأكد من تلك الخطوة.
• نصف حبات القطايف في طبق من الفلين أو علبة حفظ، مع مراعاة وضع كيس ثلاجة بين كل طبقة والتي تليها في حالة صف القطايف أكثر من طبقة.
• نغطي العلبة أو الطبق بشكل محكم ثم ندخله إلى الفريزر.
• نخرج القطايف من الفريزر قبل التحضير ب 10 دقائق ثم نقلبها مباشرة في الزيت ثم نستكمل باقي الخطوات.