تعتبر الملوخية الخضراء من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين في بلاد الشام والمنطقة العربية بشكل عام، وهي تصنع من أوراق نبات الملوخية الخضراء الطازجة، وتتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية الكثيرة، وتحضير الملوخية الخضراء يتطلب بعض الوقت والمهارة، حيث يتم تنظيف الأوراق جيدا وفرمها وإضافة بعض المكونات الأساسية مثل الثوم والكزبرة والليمون، ويمكن إضافة اللحم أو الدجاج إلى الملوخية لإعطائها نكهة مميزة.
المكونات
- كوب من الملوخية الخضراء المفرومة.
- 4 كوب مرق لحم أو دجاج.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يسخن المرق في وعاء على النار حتى يغلي.
- يضاف الملوخية الخضراء المفرومة ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- في وعاء آخر يسخن الزيت ويضاف إليه الثوم المفروم ويقلب حتى يتحمر.
- يضاف الكزبرة الناشفة ويقلب لمدة دقيقة أو حتى يتم تحميرها.
- يضاف الخليط السابق إلى وعاء الملوخية ويقلب جيداً.
- يضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويمزج الخليط جيداً.
- يترك المزيج على النار لبضع دقائق حتى يتم تسخينه جيداً.
طريقة تقديم الملوخية
تقدم الملوخية الخضراء الساخنة مع الأرز واللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ويمكن تزيينها بالجزر المبشور والبصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
طريقة عمل الأرز
الأرز المصري هو طبق شهير ومحبب لدى الكثيرين، ويعتبر من الوجبات الرئيسية الشعبية في مصر والدول المجاورة، وفيما يلي طريقة عمل الأرز المصري.
المكونات
- 2 كوب أرز مصري
- 2 كوب ماء.
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدا بالماء البارد حتى يتم إزالة النشا والأوساخ.
- يتم نقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
- يسخن الماء في وعاء على النار حتى يغلي.
- يتم تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى الماء المغلي.
- ثم يضاف الملح والزبدة أو الزيت النباتي إلى الخليط ويقلب جيداً.
- يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
