البوريك هو نوع من المعجنات الفطائر المحشية بالجبن، وهو من الأطباق الشعبية في تركيا، ويتكون البوريك بالجبنة من طبقات رقيقة من العجين المحشوة بالجبن، ثم يتم خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، كما يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن في عمل البوريك، مثل الجبن الفيتا، والجبن الموزاريلا، والجبن الشيدر، والجبن البارميزان.
المقادير
البوريك هو طبق من المطبخ التركي وهو عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بالجبن، أو الخضروات، ثم تلف على شكل هلال وتُخبز.
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 كيلو جبنة عكاوي مبشورة
- 1 كيلو جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
- ثم ضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، تحضري الحشوة.
- ضعي الجبنة العكاوي المبشورة في منتصف العجينة.
- وزعي الجبنة الموزاريلا المبشورة فوق الجبنة العكاوي.
- يجب لف العجينة على شكل هلال.
- كرري العملية مع باقي العجينة والجبن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي البوريك في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ادهني البوريك بخليط من البيض والحليب.
- اخبزي البوريك لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
نصائح للتحضير
- استخدمي دقيق جيد النوعية للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة كافية حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
- لا تضيفي الكثير من الحشوة إلى العجينة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- يمكنكِ إضافة أي نوع من الحشوات المفضلة لديك، مثل الخضروات أو الجبن أو الدجاج.
- ادهني البوريك بخليط من البيض والحليب للحصول على طبقة ذهبية جذابة.
