العجة على الطريقة الحلبية

أصبحت العجة الحلبية من ألذ المأكولات التي يقبل عليها المصريين حالياً، نظراً لطعمها المميز الشهي، وانتشارها في معظم المطاعم السورية في مصر، ويمكن صنعها في المنزل بأقل التكاليف، وبمكونات سهلة، وبسيطة، ومتوافرة في كل بيت مصري، وبأقل مجهود، وإن شاء الله سوف تنال إعجاب كل أفراد الأسرة.

العجة على الطريقة الحلبية

العجة الحلبية تحتوي في تكوينها على العديد من السعرات الحرارية، بفضل محتواها من الزيت، البيض، كما أنها طبق غني بالفيتامينات، والبروتين، والأملاح المعدنية الضرورية لصحة جسم الإنسان، لذا فهي من الأطباق الموصوفة للأطفال، والشباب، وللمرأة المرضعة في أول أيام وضعها، لأنها تساعد في إدرار الحليب لطفلها بكميات كبيرة.

مكونات العجة الحلبية:

• حزمة بقدونس.
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
• عدد 2 فص ثوم.
• عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• 1/4 ملعقة كربونات صوديوم.
• بهارات”فلفل أسود،كمون،شطة” حسب الرغبة.
• ملعقة نعناع جاف.
• عدد 10 بيضات.
• دبس فلفل أحمر، ويمكن استبداله بمعجون الفلفل الأحمر، على حسب المتاح.
• زيت للتحمير.
• فنجان زيت زيتون.

طريقة تجهيز العجة الحلبية:

• غسل البقدونس جيداً، ثم تقطيع البقدونس تقطيعاً ناعماً.

  

• غسل البصل جيداً، ثم تقطيع البصل تقطيعاً ناعماً.

  

• فرم الثوم فرماً ناعماً.
• وضع البقدونس، البصل، الثوم، في بولة كبيرة تسمح بخلط المكونات مع بعضها.
• يتم وضع البيض على المكونات السابقة مع التقليب الجيد لمزج المكونات.
• يتم وضع البهارات”فلفل أسود، كمون، شطة” حسب الرغبة.

  

• يتم وضع ملعقة النعناع المجفف.
• يتم وضع الملح حسب الرغبة.
• يتم وضع دبس الفلفل الأحمر، أو معجون الفلفل الأحمر، حسب المتاح.
• يتم وضع عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق على الخليط، ثم التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يتم وضع بيكربونات الصوديوم.

  

• طريق تحمير العجة الحلبية:

• يتم وضع الإناء المخصص لتحمير العجة على النار، وفي حالة عدم وجود إناء مخصص لها يمكن استخدام المتوافر لديكم.

  

• يتم وضع كمية من الزيت في الإناء مناسبة للتحمير، مع وضع فنجان زيت الزيتون ليعطى العجة نكهة مميزة.
• يتم صب العجة بملعقة مناسبة في الزيت المغلي، مع مراعاة المسافة بين الأقراص.

  

• يتم التقليب بعد تحمير الوجه الأول.

  

• يتم وضعها على مناديل مطبخ لتجفيفها من الزيت.

  

• ثم تقديمها وبالهنا والشفا.