يعتبر طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأطباق الشهية والتي تعتمد على تجميع النكهات المختلفة، وهي أكلة محببة لدى الكثير ويمكن إعدادها كطبق أساسي أو جانبي، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة عمل وجبة لذيذة ومشبعة بدرجة كبيرة، فإليكِ سيدتي مكونات وطريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد.
طريقة إعداد وتحضير طاجن لسان العصفور بالكبد
المكونات
- نصف كيلو لسان العصفور.
- كيلو كبد الدجاج.
- بصلتين متوسطتين الحجم، مقطعتين شرائح.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقتين صغيرتين من الزعفران.
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 حبات من البطاطس، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
الطريقة
- نقوم بتحمير لسان العصفور حتى يصبح ذهبي اللون ويترك جانبا، ثم يُغسل الكبد جيدًا ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يصبحان ذهبيان اللون.
- تضاف قطع الكبد إلى القدر وتقلب لمدة 5 دقائق.
- تضاف الملح والفلفل والكمون والزعفران ويقلب المزيج جيداً.
- ثم نقوم باضافة لسان العصفور إلى الخليط السابق، ونضع عليه ربع كوب من الماء.
- يُغطى القدر ويُترك على النار الهادئة حتى ينضج المزيج لمدة 20 دقيقة.
- تُضاف الكزبرة والبقدونس وتقلب المزيج جيداً، ثم يُغطى القدر مرة أخرى ويُترك لمدة 10 دقائق على النار الهادئة.
- تُحمى الفرن على 175 درجة مئوية.
- يُوزع المزيج في صينية الفرن.
- تُضاف شرائح البطاطس فوق المزيج، ثم تُغطى الصينية بورق الألومنيوم.
- يُخبز الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- يُزال ورق الألومنيوم من الصينية ويترك الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمر البطاطس.
- يُقدم الطاجن ساخناً.
يمكن إضافة بعض النكهات الإضافية إلى طاجن لسان العصفور بالكبدة، مثل الفلفل الحار أو الحمص أو البهارات الشرقية، كما يمكن تقديمه مع السلطة أو الخضار المشوية لإكمال الوجبة، ويعتبر هذا الطاجن وجبة متكاملة ومشبعة تتضمن على البروتين والنشويات والخضروات.
