“الكباب الهندي” من الوجبات الأساسية في المطبخ الشامي لأن مكوناتها متاحة وموجودة في جميع فصول السنة، وهي سريعة التحضير ومناسبة في جميع الولائم والمناسبات، موقع نجوم مصرية استضاف الشيف السوري محمد تركماني ليخبرنا عن طريقة عمل الكباب الهندي على الطريقة الشامية.
طريقة تحضير "الكباب الهندي" على الطريقة الشامية
المقادير والمكونات
1. كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم.
2. أربع حبات من البصل المقطعة بشكل ناعم.
3. نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
4. كيلوغرام واحد من الطماطم “البندورة”.
5. 40 غ من الصنوبر المُحمص.
6. زيت نباتي للقلي.
7. ملعقتان كبيرتان من أساس الطماطم أو “رب البندورة”.
8. كوب ونصف من الماء.
9. ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
10. كمية من الملح “حسب الرغبة”.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
1. في وعاء نخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس.
2. نضيف كمية من الصنوبر إلى اللحم، بالإضافة إلى البهارات وكمية من الملح، ونمزج جيداً.
3. نقوم بتشكيل اللحم على شكل دوائر متوسطة الحجم، ومتساوية.
4. نقوم بِقَلي حبات الكباب الهندي في كمية من الزيت، وذلك حتى تتحمر من جميع الاتجاهات.
5. نُزيل حبات الكباب المقلية من القدر إلى “صينية الفرن”.
6. في القِدر نفسه الذي قمنا فيه بقلي حبات الكباب، نقوم بقلي شرائح البصل، وثم نضعها فوق الكباب.
7. في وعاء من الماء الدافئ، نُذيب صوص الطماطم أو “رَب البندورة”، ونُضيفه إلى الصينية، مع كمية من الملح والفلفل.
8. نضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً، وذلك حتى تنضج تماماً.
وتقدم إلى جانب الأرز بصحة وعافية.
شو اسم الكباب الهندي بسوريا غير هالاسم