تحتل الملوخية مكانة متميزة على مائدة الغداء في جميع الدول العربية، ورغم اختلاف طريقة تحضيرها، إلَّا أنَّ مذاقها الرائع ورائحتها الشهية تجذب الجميع دون استثناء، الشيف محمد تركماني من مطبخ نجوم مصرية يشرح لنا اليوم طريقة عمل الملوخية السورية بالدجاج في المنزل باحترافية.
طريقة عمل الملوخية السورية
مقادير ومكونات الملوخية السورية بالدجاج
- نصف كيلو ملوخية ورق عريضة.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
- ملح حسب الرغبة.
- 5 ملاعق من الكزبرة.
- فلفل أسود.
- رأس ثوم صغير.
- كوب ماء.
- كيلو واحد من صدور الدجاج أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية السورية بالدجاج
- نقوم بغسل ورق الملوخية في الماء بشكلٍ جيد، ثمَّ نصفيها من الماء بالمصفاة.
- في وعاء مناسب نقوم بتقلية الملوخية بالزيت النباتي، ثم نضيف الثوم، والفلفل الأسود والملح والكزبرة، والقليل من الماء ثم نغطي الطنجرة ونترك المكونات لتنضج على نار هادئة مدة 45 دقيقة تقريباً.
- نقوم بسلق الدجاج، في وعاء آخر إلى أن ينضج.
- عندما تنضج الملوخية نسكبها في طبق التقديم ونقوم بتوزيع قطع الدجاج فوقها وتُقدَّم إلى جانب الأرز أو تؤكل بالخبز مع االقليل من الفلفل الحار وعُصارة الليمون.
صحة وعافية.
