المندي اليمنى من أكثر الأكلات التى تشتهر بها دول الشرق الأوسط، بما يميزه من الطعم المختلف ومذاقه المحبب للجميع، فيمكن لربة المنزل تحضيره بسهولة وتقديمه كوجبة رئيسية على المائدة مع السلطات أو في العزومات والمناسبات المختلفة، ونقدم لك طريقة عمل المندي اليمنى بأسهل وأسرع طريقة ومكونات موجودة في المنزل توفر عليك الوقت وعناء الوقوف في المطبخ بدلا من شرائه من المطاعم.
المقادير
- 3 كوب من الأرز البسمتى البنى.
- 3 كوب من الماء.
- دجاجة وزن صغير مقطعه إلى أربعة قطع أو ثمانية.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتين من الزبدة.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من الحبهان والزنجبيل.
- فصين من الثوم.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- قليل من الزبيب.
طريقة تحضير المندي اليمنى
- يغسل الأرز البسمتى وينقع بالماء لمدة نصف ساعة.
- يسخن الزيت في وعاء مناسب على النار، ويضاف إليه جميع البهارات.
- يضاف البصل ويقلب حتى يدبل قليلا، مع مراعاة عدم تحميره.
- يضاف الثوم والزنجبيل البودر ويقلب.
- يضاف الدجاج ويحمر مع البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يضاف الملح، ويترك على النار لمدة خمسة دقائق حتى يتشرب الدجاج من الخلطة.
- يضاف الماء على نار عالية ويغطى حتى يغلى، ثم يهدأ عليه النار ويترك لمدة ربع ساعة.
- نرفع الدجاج من الوعاء ويترك جانبا.
- فى نفس الوعاء على النار يضاف الجزر المبشور حتى يغلى.
- يضاف الأرز المنقوع مسبقا، ويترك على النار حتى ينضج قليلا ويطرى، مع مراعاة تزويده بالماء إذا احتاج الأمر.
- فى مقلاة آخري يحمر الدجاج في الزبدة، ويوضع فوق الأرز على نار هادئة لمدة عشرة دقائق حتى النضج.
- يوضع الأرز بالدجاج في طبق التقديم ويحمر الزبيب ويرش فوقه ويقدم ساخنا.
