تعتبر سلطة الطحينة من الأطباق الجانبية المميزة والشهية التي يجب أن تتوفر على المائدة بجانب العديد من الأطباق الرئيسية، أو الوجبات السريعة كالمشاوي، والشاورما، وغيرها من المأكولات التي تزيد نكهتها المميزة مع سلطة الطحينة، لذا تسهّل طريقة عمل الطحينة الخام كثيرًا على ربات البيوت حيث إنها توفر كمية الطحينة الخام المستخدمة في عمل السلطة المميزة التي تحضر إلى جانب الكثير من الوجبات، كما أنها توفر على ربة البيت من حيث التكلفة.
طريقة عمل الطحينة الخام
أسهل طريقة لعمل الطحينة الخام يجب أن يتوفر لها الآتي:
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السمسم.
- 1 كوب من زيت الذرة.
خطوات عمل الطحينة
- قومي بتنقية كمية السمسم من أي شوائب قبل التحميص.
- تحميص السمسم يكون في طاسة مناسبة.
- يجب أن يكون التحميص على نار هادئة.
- السمسم من المهم أن يكون لونه ذهبي، ولا تزيد فترة تحميصه عن لحظات معدودة، حتى لا يصبح لونه داكن، ويؤثر على مذاق الطحينة.
- انتظري حتى تبرد بذور السمسم تمامًا، ومن ثم ابدئي في طحنها في الكبة، حتى تجدي أنه قد تحول ليأخذ ملمس الرمل في البداية.
- استمري في طحنه، وذلك سيساعد في تنعيمه، ويخرج زيت السمسم بشكل تلقائي بعد الاستمرار في الطحن، وبذلك يتحول مطحون السمسم إلى قوام كريمي.
- استخدمي دورق الخلاط حتى تضعي بقية المكونات مع السمسم، وابدئي في الخفق.
- استمري في ضرب المقدار جيدًا، حتى يختفي أي تكتل فيه، ومن ثم تصبح الطحينة الخام جاهزة.
- احضري برطمان معقم من الزجاج، وضعي مقدار الطحينة بداخله، ويستخدم عند الحاجة لعمل سلطة الطحينة.
طريقة تحضير سلطة الطحينة
المكونات
- عدد 3 ملاعق من الطحينة الخام.
- 1 فص ثوم مهروس.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملح.
- نصف ملعقة من الكمون.
خطوات التحضير
- أضيفي الماء الدافئ مع كمية الطحينة الخام في وعاء مناسب.
- قومي بتقليب الطحينة في الماء باستمرار حتى تأخذ قوام كريمي.
- بعد ذلك أضيفي الخل والليمون والكمون والملح، مع الاستمرار في التقليب، حتى تحصلي على قوام سلطة الطحينة المعروف.
