طريقة عمل الطحينة الخام بالسمسم في الخلاط الكهربائي

تُعد الطحينة الخام إحدى المقبلات الأساسية التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع المشويات والأسماك والوجبات المختلفة، وبينما تقوم الأمهات غالبًا بشراء الطحينة الخام الجاهزة والمعلبة، أصبحن يفضلن تحضيرها في المنزل نظرًا للقلق من جودة المكونات المستخدمة في الطحينة الجاهزة إلى جانب غلاء سعرها، لذا سنقدم طريقة عمل الطحينة الخام في البيت.

مكونات الطحينة الخام

لتحضير الطحينة الخام، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 كوب من السمسم المحمص.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لنحضر الطحينة الخام اللذيذة والصحية، نتبع الخطوات التالية:

1. نقوم بتحميص السمسم على نار هادئة جدًا في طاسة، مع التقليب المستمر حتى يحمر.
2. بعد التحميص، نضع السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي.
3. نشغل الخلاط جيدًا حتى يتحول السمسم إلى قوام مشابه لحبات الرمل المبللة.
4. نستمر في ضرب السمسم بالخلاط ليتحرر منه الزيوت الطبيعية.
5. عندما يصبح السمسم بقوام مثل العجينة، نضيف الدقيق المنخول ورشة الملح ونقلب المكونات.
6. نضيف نصف كوب من زيت الذرة ونستمر في ضرب المكونات بالخلاط حتى تتماسك الطحينة.

طريقة تحضير صوص الطحينة

بمجرد تحضير الطحينة، يمكن حفظها في البرطمانات في الثلاجة لمدة تصل إلى 15 يومًا، ولتخفيف الطحينة وجعلها مناسبة للتقديم مع المشويات والمقبلات، عن طريق الخطوات التالية:

1. نمزج كوبًا من الطحينة الخام السائلة مع ربع كوب من عصير الليمون.
2. نضيف فص ثوم مفروم وربع ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة الناشفة والشطة، بالإضافة إلى الملح.
3. بشكل تدريجي، نضيف الماء الدافئ ونستمر في الخلط حتى نحصل على قوام كريمي.