الحلاوة الطحينية من الأكلات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، وفي هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة تحضير الحلاوة الطحينية التقليدية والحلاوة القابلة للدهن بطريقة موفرة ومغذية في البيت بأقل مكونات ونتيجة أفضل من الجاهز على طريقة الشيف هالة فهمي.
المقادير:
مقادير عمل الطحينة::
- ٢ كوب سمسم ني بدون تحميص
- كوب زيت نباتي
مقادير الحلاوة الطحينية:
- ٢ كوب طحينة
- كوب ماء
- كوب سكر
- فانيليا
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
- فول سوداني اختياري
طريقة التحضير:
أولا تحضير الطحينة:
- في مقلاة على نار هادئة، يوضع السمسم ويقلب حتى يسخن فقط دون أن يأخذ لونًا، للتخلص من الرطوبة في حبوب السمسم.
- ثم يطحن في مطحنة الخلاط جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- في وعاء الخلاط، يوضع نصف كوب زيت ثم يضاف السمسم المطحون ويبدأ الخلط جيدًا.
- ثم ننزل ببقية كمية الزيت بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
ثانيا لعمل الحلاوة الطحينية:
- في طاسة على النار، سخني الطحينة فقط دون أن تحمّريها.
- في طاسة أخرى، ضعي الماء والسكر والجلوكوز والفانيليا وملح الليمون.
- اتركي الخليط على النار حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط سميكًا.
- ارفعيه عن النار، ثم صبيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الطحينة إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام متجانسًا.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة الفستق أو السوداني المجروش، أضيفي إليه الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- صبي الخليط في قالب مُدهون بالزيت، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويصبح جاهزًا للتقديم.
- يمكنكِ استبدال عسل الجلوكوز بالعسل الأبيض.
- يمكنكِ إضافة المكسرات الأخرى إلى الحلاوة أو كاكاو خام حسب الرغبة.
أفكار أخرى لتحضير الحلاوة الطحينية:
حلاوة طحينية قابلة للدهن:
المقادير:
- كوب حليب سائل
- كوب حلاوة طحينية
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة
- فانيليا
الطريقة:
- سخني الحليب والزبدة والفانيليا على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والزبدة والحلاوة واخلطيها جيدًا حتى تصبح بقوام كريمي.
- تحفظ في الثلاجة حتى تتماسك قليلاً.
حلاوة طحينية بالشيكولاتة قابلة للدهن:
المقادير:
- كوب حليب
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب كاكاو خام
- كوب حلاوة طحينية
الطريقة:
- سخني الحليب والزبدة على نار هادئة حتى يذوب الزبدة.
- أضيفي الكاكاو الخام إلى الحليب والزبدة واخلطيها جيدًا حتى تذوب الكاكاو.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب الدافئ والحلاوة والكاكاو واخلطيها جيدًا حتى تصبح بقوام كريمي.
- تحفظ في علبة محكمة الغلق في الثلاجة.
تقدم الحلاوة الطحينية مع الخبز أو في الساندوتشات بالهناء والعافية.
