نتناول اليوم طريقة عمل لمندي السعودي والذي يرجع أصله إلى مدينة حضرموت باليمن ويعد هذا الطبق من أشهر الأطباق الدسمة كالمظبي والأوزي والزرب وغيرها. ومن ثم انتقلت طريقة تحضير المندي إلى المملكة العربية السعودية التي أضافت له بعض المكونات التي جعلته الأفضل من حيث طريقة تحضيره وميزته عن الطبق الأصلي فأطلق عليه المندي السعودي.
طريقة عمل المدي السعودي
المقادير:
- دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة ونصف كبيرة من البهارات السعودية.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبتان من الطماطم.
لتحضير الأرز:
- أربعة أكواب من الأرز المنقوع والمصفى.
- بصلتان مفرومتان.
- خمس حبات من الهيل.
- ملعقتان ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة ونصف كبيرة من البهارات السعودية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
يوضع الدجاج في وعاء به معجون الطماطم والبهارات السعودية والكركم والزعفران والملح ثم يقلب جيداً.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
يقلب البصل مع البهارات السعودية والملح مع معجون الطماطم والهيل في قدر على نار متوسطة.
يضاف أربع أكواب من الماء على الأرز ويخلط ويقلب على نار متوسطة.
تثبت مصفاة الطبخ على البخار داخل القدر ويوضع بها الدجاج المتبل.
يغلف القدر بورق قصدير ويثقب ثم يدخل الفرن لمدة ثمانين دقيقة وبعد أن يخرج يترك لمدة خمس دقائق ليبرد قليلاً.
