التيراميسو واحدة من أشهر أنواع الحلوى الإيطالية اللذيذة، وهي عبارة عن طبقات من البسكويت، والكريمة، والتي تُقدم بنكهة القهوة المميزة، وانتشرت في الآونة الأخيرة عدد كبير من الوصفات لتحضير التيراميسو، ولكن نقدم لكِ اليوم سيدتي طريقة تحضير البسكويت الخاص بالوصفة، مع الكريمة اللذيذة، والبديل المناسب للجبن الماسكربون، للحصول على أفضل مذاق ينافس المطاعم.
حلوى التيراميسو الإيطالية
مقادير تحضير البسكويت
- 3 بيضات.
- 8 ملاعق كبيرة، ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
مقادير تحضير الكريمة
- بيضتان.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الجبن الكريمي.
- كوب إلا ربع من كريمة الخفق السائلة.
طريقة تحضير البسكويت
- في إناء، نُضيف الدقيق، والنشا، والباكينج بودر، ثم نمزج المكونات الجافة جيدًا.
- وفي إناء آخر، نضيف صفار 3 بيضات، مع ملعقة كبيرة ونصف من السكر، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ونمزج هذه المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصبح اللون كما هو موضح بالصورة.
- نُضيف بياض 3 بيضات في الإناء الثالث، ونبدأ في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي، ثم نضيف 5 ملاعق من السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح القوام كريمي كما هو موضح بالصورة.
- نُضيف خليط صفار البيض، إلى خليط البياض مع المزج باستخدام المضرب اليدوي، ثم نضيف المكونات الجافة باستخدام مصفاة، للتأكد من عدم وجود أي تكتلات، ثم نخلط المكونات حتى تمتزج، والآن عجينة البسكويت جاهزة.
- يتم تشكيل العجينة إلى أصابع باستخدام كيس الحلواني، مع ملاحظة وضع ورق خاص بالخبز، ونرش الوجه قبل التسوية بخليط مكون من ملعقتين من السكر البودرة، مع ملعقتين من السكر العادي.
- للتسوية الجيدة، يجب تسخين الفرن جيدًا على حرارة 190 لمدة 20 دقيقة، أما وقت الخبز يفضل أن تكون الحرارة 180 درجة، ومدة التسوية 13 دقيقة على الرف الأوسط.
تحضير صوص التيراميسو
نُضيف 2 ملعقة كبيرة من بودرة إسبرسو سريعة الذوبان إلى كوب كبير من الماء الدافئ مع التقليب حتى الذوبان.
تحضير الكريمة
- نُضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى صفار بيضتين، مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم نقلب الخليط جيدًا باستخدام المضرب حتى يصبح اللون كما هو موضح بالصورة.
- نضيف الجبنة، ونلاحظ أن الوصفة الأصلية تعتمد على الجبن الماسكربون، ولكن يمكن استخدام جبن فيلادلفيا في حال عدم توافرها، ونمزج الجبن مع الخليط باستخدام سباتيولا حتى لا تنفصل الجبنة، وتصبح كريمية بالشكل الموضح بالصورة.
- في إناء آخر نخفق البياض باستخدام المضرب الكهربائي، حتى يكتسب اللون الأبيض، ثم يُضاف إلى خليط الجبن مع التقليب الهادئ.
- نخفق كوبًا إلا ربع من الكريمة السائلة، ثم يُضاف إلى الخليط.
- نسقي البسكويت بالقهوة، ثم يُرص في الصينية، ونغطي السطح برشة من الكاكاو.
- نضيف الكريمة فوق البسكويت، ثم نكرر الخطوة بإضافة طبقة من البسكويت، ثم طبقة من الكريمة.
- ندخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ويُفضل ليلة كاملة.
- نزين السطح برشة من الكاكاو، مع قطع من الشوكولاتة حسب الرغبة، والآن طبق التيراميسو جاهز للتقديم.
