تعتبر كبدة الدجاج من الأكلات الغنية بالمواد الغذائية الهامة لجسم الإنسان، وتسعى الأمهات لعمل الكبدة دائماً لأنها تتميز بطراوتها، ومذاقها المحبب للأطفال، بالإضافة إلى أن سعرها أرخص من كبدة العجل والضاني.
واليوم في هذا المقال، تقدم لكم الشيف أم براء وصفة مميزة لعمل أطيب أكلة كبدة دجاج بطريقة وتتبيلة فاخرة، وفي حال وجود أي استفسار لا تتردوا بطرحه في التعليقات.
المقادير:
- كيلو كبدة دجاج.
- كوب إلا ربع زيت زيتون.
- حبة ليمون كبيرة.
- ملح، فلفل أسود، بهار بابريكا.
- ملعقة ثوم مدقوق.
- 3 حبات بصل كبيرة.
- 3 حبات فلفل حلو ملون.
طريقة العمل:
- تقطع الكبدة قطع كبيرة، وينزع من داخلها بقايا الدم المتجلط في القلب.
- تغسل الكبدة جيداً أكثر من مرة، وتوضع في المصفاة.
- يضاف للكبدة زيت الزيتون، وتعصر حبة الليمون على الكبدة، ونضع القشر على الكبدة.
- نترك الكبدة بزيت الزيتون، مدة ربع ساعة.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها نص كوب زيت زيتون، ثم نضيف البصل والفلفل الملون المقطع شرائح طولية.
- نقلب جيدا، ونضيف الثوم، والبهارات المذكورة بالأعلى.
- نضيف الكبدة بعد تصفيتها من قشر الليمون، ونقلب تقليبة خفيفة، على نار مرتفعة حتى لا تذوب الكبدة.
- نترك الكبدة، حتى تنضج دون تغطيتها.
- نختبر نضج الكبدة، ونتأكد من ذلك حين تتخلص الكبدة من جميع السوائل الموجودة بها.
- تقدم في طبق ونوضع في قاع الطبق، خبز فراشيح، أو الخبز العراقي، أو حسب الرغبة.
- تقدم بجانب طبق من البطاطا المقلية، أو يمكنكم حشوها بخبز الفينو، وبإضافة قليل من صوص الطحينية، أو كما تفضلون.
