هناك الكثير من الأكلات الشعبية المميزة المحببة لدى الكثير من الناس، وأهم هذه الأكلات هي الكبدة الإسكندراني، التي يتم تناولها في سندوتشات لذيذة كوجبة سريعة لذيذة تحتوي على قيمة غذائية عالية، كما أنها يمكن أن تقدم كطبق رئيسي بجانب بعض الأكلات، وتبحث الكثير من النساء عن طريقة إعداد الكبدة الإسكندراني بالطريقة الأصلية في المنزل بخطوات بسيطة، وتصبح بنفس طعم ورائحة الجاهزة، وهذه الطريقة سوف نتعرف عليها الآن في هذا المقال.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية هي وصفة مشهورة في المطبخ المصري، وتعتبر من أكثر الأكلات طلبًا، لذلك يمكن القيام بتحضيرها في المنزل بكل سهولة ودون أي مجهود أو وقت، وخطوات التحضير والإعداد تتمثل في اتباع الآتي:
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- عصير ليمونة واحدة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو الرومي، وذلك حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- في البداية يتم إحضار وعاء كبير، قومي بوضع قطع الكبدة بداخله.
- في طبق مناسب تتم إضافة عصير الليمون.
- ثم يضاف إليه التوابل التي تم تحضيرها مثل الملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود.
- ثم أضيفي إلى التوابل الثوم المفروم، وقومي بالخلط المستمر بين جميع المواد لتجهيز التتبيلة المطلوبة.
- في طبق مناسب قومي بإضافة الكبدة.
- قلبي الكبدة جيدًا مع خليط التوابل، وتترك لمدة نصف ساعة.
- ثم قومي برفع مقلاة مناسبة على النار.
- أضيفي إليها الزيت النباتي، ويترك الزيت حتى يسخن تمامًا.
- ثم أضيفي إلى الزيت الكبدة المتبلة في المقلاة، وقلبيها جيدًا حتى تنضج ويتغير لونها إلى البني الذهبي.
- استمري في تقليب الكبدة لمدة 2-3 دقائق إضافية.
- قومي بإضافة شرائح الفلفل الأخضر.
- ثم يتم التقليب مرة أخرى.
- ثم قومي بتقديم الكبدة الإسكندرانية في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم.
- يفضل تقديم الكبدة الإسكندرانية ساخنة، ويمكن إضافة رشة من عصير الليمون على الوجه حسب الرغبة.
- إذا كنتي لا تفضلين النكهة الحارة، يمكنك تخفيف كمية الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأسود في الوصفة، كما يمكن إضافة بعض البهارات الإضافية حسب الرغبة، مثل الكمون المطحون، البابريكا، أو الكاري.
