طريقة عمل الكبسة بتكات مصرية وسعوديه والطعم حكاية

الكبسة هي الأكلة الرسمية للمملكة العربية السعودية التي تتواجد في جميع مناسبتها سواء كانت في الأعياد أو الأفراح أو عقيقة المولد تطبخ بلحم الغنم ولكن عندما انتشرت إلى الدول الشقيقة الأخرى قاموا بتغير اللحم وأضافوا الدجاج في صنعها ويتميز طعمها الشهي بدسامه المرقة التوابل المضافة أليها وهي من الأكلات التي لا تستغرق وقت كبير في تحضيرها وتقدم بجانبها سلطة الدقوس.

طريقة عمل الكبسة السعودي

 

المكونات

1. كوب ونصف أرز بسمتي
2. كيلو جرام لحم بقري أو ضأن.

التوابل

1. خمس حبات قرنقل
2. ثلاث أكواب مرقه.
3. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4. ملعقة صغيرة بهار لحم.
5. خمس حبات حبهان.
6. سبع ورقات لوري.
7. مكعب ورق لحم.
8. عود قرفة. ملعقة
9. صغيرة كبابا صيني.
10. بشر جوزة الطيب.
11. ملعقة صغيرة كركم.
12. ملعقة صغيرة كاري.
13. ملعقة صغيرة ملح.
14. ثلاث حبات لومي.

إضافات تحضير الشوربة

1. بصلة مفرومة متوسطة.
2. حبة جزر كبيرة مقطعة حلقات.
3. ورقتان لوري.
4. حبتان طماطم كاملة.
5. ثلاث فصوص حبهان.
6. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. نغسل اللحمة جيداً ونضعها في وعاء فارغ على نار هادئة.
2. نشوح اللحم بدون زيت ونضيف نصف ملعقة فلفل أسود.
3. نضع على النار حلة أخرى ونضيف لتر من الماء.
4. نضيف البصل المفروم والخضار المقطع ونضيف قطع اللحم المشوحه على الشوربة.
5. نتركها على النار حتى تنضج ونغسل الأرز جيداً ونضيف ثلاث أكواب من المرقة في حلة.
6. نضعها على النار ونضيف الأزر والتوابل ونقلبهم ونتركها على النار حتى يتشرب الماء.
7. نخفض النار حتى ينضجه بالكامل ومن الممكن أن يزين بالزبيب والمكسرات عند التقديم.
8. تغرف الكبسة في أطباق التقديم وترص اللحمة في طبق أخر وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبسة بالفراخ

 

 

المكونات

1. كوبان من الأرز البسمتي.
2. فرخة 2 كيلو مقطعة حسب الرغبة.
3. أربع أكوب من المرقة.
4. بصلة مفرومة.

توابل الكبسة

1. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2. ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
3. ورق لوري.
4. ملعقة صغيرة كركم.
5. حبتان لومي  ( ليمون مجفف ).
6. ملعقة صغيرة كاري.
7. ملعقة صغيرة قرفة.
8. ملعقة صغيرة سبع بهارات.
9. كوب زبيب منقوع ومغسول ومصفي.

طريقة التحضير

• نغسل الفرخة جيداً ونضع حله على النار بها ماء لنسلقها.
• نضيف البصل المفروم وقطع الفراخ وورق الوري وقليل من الحبهان المطحون.
• نضيف الفلفل الأسود ونترك الفراخ على النار حتى النضج.
• نأخذ ضعف كمية الأرز من المرقة ونضعها في حلة ونضيف التوابل ونترك المرقة تسخن.
• نغسل الأرز ونضيفه على المرقة المبهرة بالتوابل ويقلب ويترك على النار.
• نخفض النار عندما يتشرب الماء نضيف الزبيب المغسول ونقلبه مع الأرز.
• نحمر قطع الفراخ بالزيت أو نرصها في صينية ونضعها تحت الشواية.
• ونرفعه حتى يتم نضجه تغرف في أطباق التقديم ويقدم بجانبها قطع الفراخ وسلطة الدقوس.