الكبسة بالدجاج على الطريقة السعودية من أبرز الأكلات الشهيرة في المطبخ السعودي، والتي تحب إعدادها العديد من ربات المنازل على مستوى الوطن العربي أجمع، لما تتميز به الكبسة من مذاق رائع ونكهة مميزة لتتبيلة الدجاج بها، في السياق التالي نقدم لك طريقة عمل الكبسة بالدجاج من قلب المطبخ السعودي بالمقادير الصحيحة للوصفة، تصلح للعزائم والولائم الكبيرة مع مضاعفة الكمية.
الكبسة السعودية بالدجاج
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
قبل البدء في تحضير الوصفة يجب أولًا تحضير المقادير التالية بدقة، وهي:
- دجاجة متوسطة الحجم ومقطعة إلى نصفين.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ثمرة جزر.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 حبة هيل.
- 2 عود قرفة.
- 5 حبات فلفل أسود.
- 5 حبات كبش قرنفل.
- 2 ورقة غار.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 4 قرون فلفل حار مفروم.
طريقة التحضير
- يتم تحضير المقادير السابق ذكرها.
- ثم يتم تتبيل الدجاج بنصف مقدار كمية البهارات المطحونة.
- يتم وضع البصل مع البهارات الحب في إناء على النار، ويتم التقليب حتى التحمير.
- أضف الدجاج إلى البصل مع التقليب على الجهتين.
- ثم أضف الجزر المبشور.
- أضف الفلفل الحار المفروم.
- ضع إلى ما سبق الطماطم المفرومة، ويتم التقليب.
- أضف صلصة الطماطم.
- ضع الماء حتى غمر الدجاج والخليط.
- يترك حتى السلق لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- يتم إخراج الدجاج من المرق، وتوضع في صينية مع رشها بالقليل من الزيت ورشة من الكركم.
- أضف إلى المرق باقي كمية البهارات المطحونة، ويترك على النار.
- تدخل الصينية الفرن حتى الانتهاء من شوي الدجاج.
- في إناء على النار قم بسلق الأرز في ماء مغلي مضاف إليه الهيل والقرفة وورق الغار وحبة اللومي.
- عند سلق الأرز نصف سلق يتم رفعه من على النار.
- أضف المرق إلى الأرز المسلوق في إناء على النار، ويترك على النار لمدة 25 دقيقة حتى يتشرب الماء.
- بعد النضج يرفع الأرز من على النار، ثم يتم غرفه في طبق التقديم كبير الحجم.
- ضع الدجاج المشوي على الوجه ورش الكبسة باللوز والزبيب المقلي.
- يقدم بجانبه الدقوس والزبادي.
- يقدم وصحتين وعافية.
