تعتبر طريقة عمل دجاج سويت أند ساور واحدة من الوصفات الأكثر شهرة في المطبخ الآسيوي، حيث تتميز بنكهة حلوة وحامضة ومقرمشة في الوقت نفسه.
ويمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في المنزل باستخدام مقادير بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ.
فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير دجاج سويت أند ساور:
المكونات
للدجاج:
- 1 كيلو دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات
- بصل مقطع إلى مكعبات
للخليط:
- 3/4 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 بيضة
- ملح وفلفل
- ماء
للصوص:
- 1/3 كوب كاتشب
- 1/3 كوب خل
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- رشة ملح
- سمسم وحبة البركة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
في طبق، نضع مكعبات الدجاج مع عصير الليمون والخل ونقلبهم جيداً ونتركهم لمدة 10 دقائق.
نغسل الدجاج بالماء جيداً ثم نضعه في مصفاة ونتركه حتى ينزل منه كل كمية السوائل المتعلقة به.
نحضر الخليط: في بولة، نخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والبيضة والملح والفلفل الأسود ونضيف الماء بالتدريج ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط سائلاً.
نضع مكعبات الدجاج في الخليط ونقلبها جيداً.
نضع الزيت في طاسة على النار وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً ثم نضع مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نصفيها من الزيت ونتركها حتى تبرد.
نحضر الصوص: في إناء، نخلط الكاتشب والخل والسكر والصويا صوص وملعقة صغيرة من النشا ورشة من الملح ونقلب جيداً.
نضع ملعقة من الزيت في طاسة ونسخنها على النار ثم نضع مكعبات الفلفل الألوان والبصل المقطع ونقلب لمدة دقيقة واحدة.
نضيف الصوص إلى الفلفل والبصل ونقلب حتى يسخن الصوص جيداً.
نضيف مكعبات الدجاج إلى الصوص ونقلب جيداً ثم نطفئ النار.
نضع الدجاج في أطباق التقديم ونزينه برشة من السمسم وحبة البركة ويقدم بالهنا والشفا.
هناك أيضاً العديد من الصلصات التي يمكن استخدامها مع الدجاج بدلاً من صلصة سويت اند ساور، ومن هذه الصلصات:
صلصة الباربيكيو:
تعطي الدجاج نكهة مميزة وشهية، وتتكون الصلصة من الخل، السكر، الطماطم، الثوم، البصل والتوابل.
صلصة الزنجبيل:
يُضيف الزنجبيل نكهة حارة ومنعشة، وتتكون الصلصة من الزنجبيل المفروم، الثوم، الصويا، العسل والخل.
صلصة الطماطم:
تعطي الدجاج نكهة تشبه صلصة البيتزا، وتتكون الصلصة من الطماطم المفرومة، الثوم، البصل، الخل والتوابل.
صلصة الكاري:
تعطي الدجاج نكهة حارة ومنعشة، وتتكون الصلصة من الكاري، الثوم، الزنجبيل، الصويا والحليب الزبادي.
صلصة الثوم والزعتر:
تعطي الدجاج نكهة مميزة ومنعشة، وتتكون الصلصة من الثوم، الزعتر، الليمون والزيت الزيتون.
باختيار صلصة مختلفة، يمكن تحويل وصفة الدجاج سويت اند ساور إلى وصفة جديدة ممتعة ومثيرة للتجربة.
