يعد الفول المدمس من أهم أنواع الأطعمة المصرية التي يتم تناولها عادة في وجبة الفطور أو العشاء حيث أنه ذو مذاق مميز كما أنه يعد من الوجبات المشبعة التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، وهناك العديد من الطرق الآمنة والمضمونة التي يمكن من خلالها تحضير الفول المدمس بطرق مختلفة في المنزل بأسهل المكونات في المنزل.
مكونات عمل الفول المدمس
- نصف كيلو فول (500 جرام).
- نصف كوب كبير من العدس الأصفر.
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
- بصلة ذات حجم صغير يتم تقطيعها إلى أحجام مختلفة.
- جزرة واحدة تكون مبشورة.
- حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- نصف حبة من الليمون تكون كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- قبل القيام بالطهي لابد من وضع كمية من الفول في وعاء مناسب يحتوي على الماء ويتم نقعه لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
- بعد ذلك لابد من القيام بتصفية الفول بشكل نهائي ويتم وضعه داخل الدماسة حتى يتم الحصول على الفول خالي من الرواسب.
- لابد من القيام بوضع الفول والعدس الأصفر وكذلك الجزر والبصل على الفول ويتم عصر نصف ليمونة ويتم تقليب كافة المكونات معًا.
- يتم وضع كمية من الماء مباشرة على المكونات حتى يتم تغطيتها بالكامل ومن ثم يتم وضع القدر على النار مباشرة.
- لابد من ترك الوصفة على النار حوالي سبع ساعات وفي حال جفاف الماء من وقت لآخر يتم إضافة الماء مرة أخرى.
- يتم تقليب المكونات معًا عدة مرات حتى يتم ملاحظة تسويته بشكل كامل ومن ثم إطفاء النار.
- يمكن تقديمه فيما بعد على العشاء أو الفطور مع الخبز وسوف يتم الحصول على مذاق خاص.
سر نجاح الفول المدمس
- يجب إختيار الفول الذي يكون ناعم كما أنه يحتوي على قشرة ناعمة.
- لابد القيام بترك الفول لمدة ليلة كاملة حتى يتم الحصول على مذاق أفضل.
- يجب إضافة الفول من النوع المدشوش وهو السر الذي يساعد في الحصول على نفس مذاق المطاعم.
- في حال حفظ الفول داخل الفريزر فإنه من الضروري أن يتم وضع كمية من الزيت عليه.
