الخبز هو أحد العناصر الأساسية في مائدتنا اليومية، يشكل حلاً لأفواه الكثيرين حول العالم، ويعتمد الخبز أو العيش (حسب ما يسمى في بلده) على الدقيق كمكون رئيسي مع مزيج من مكونات أخرى سنعرفها تباعًا عندما تناول طريقة تحضيره، ويمكن العثور على أصناف مختلفة من الخبز في المخابز، فضلًا عن وجوده بكثرة في أي سوبر ماركت كان صغيرًا أو كبيرًا، ومع ذلك يفضل الكثير من الأمهات وربات المنزل بشكل عام خبزه في البيت؛ أضمن للجودة والصحة، لذلك سنقدم لك/ـي طريقة تحضير العيش البلدي بمقاديره المجربة وخطواته الناجحة في مطبخك.
صورة العيش البلدي بالردة المصدر: موقع يوتيوب
مكونات العيش البلدي بالردة
- نحضر ثلاث أكواب من دقيق القمح الأبيض.
- ثم نحضر أيضًا 3 كوب دقيق قمح أسمر.
- كوب واحد فقط من ردة ناعمة.
- ثم خمس أكواب ماء فاتر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- كمية قليلة من الردة لفرد العجينة عليها.
طريقة عمل العيش البلدي
- اخلطي 3 أكواب دقيق قمح أبيض و3 أكواب دقيق قمح أسمر في وعاء كبير.
- ثم أضيفي 1 كوب من الردة، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- بعد ذلك امزجي المكونات الجافة جيدًا.
- أضيفي 5 كوب من الماء الفاتر تدريجيًا.
- ثم ابدأ في عجن هذا المزيج مع بعضهم البعض لمدة ربع ساعة إلى أن تصبح العجينة أكثر تماسكًا.
- ثم ابدأي في تنعيم العجينة من خلال إضافة ملعقة كبيرة من الزيت عليها ومزجها.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
- ثم غطيها بأي قطعة من القماش تكون نظيفة.
- ثم اتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 120 دقيقة حتى تتضاعف حجمها وتصبح هشة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية، وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالردة.
- رتبي الأرغفة على صواني مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 – 200 درجة مئوية واخبزي العيش لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه يبرد قليلاً واستمتعي بتناوله.
- يمكنك أيضًا بعد تناول الكمية التي تحتاجين إليها أن تضعي الباقي منه في الثلاجة أو الفريزر.
