يعتبر المسخن الفلسطيني من أشهى وألذ الأطباق التراثية التي تقدم في فلسطين، حيث كان يحضر بيد الفلسطينيات في موسم قطف الزيتون، وما زال تحضيره حتى يومنا هذا فلا تخلو مائدة فلسطينية من طبق المسخن، ويمكنك الآن من خلال وصفتنا تحضير طبق المسخن الشهي بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة.
تحضير-المسخن-الفلسطيني-على-أصوله
المكونات اللازمة لتحضير المسخن الفلسطيني
- ستة بصلات كبيرة.
- خمسة فطائر من خبز الصاج أو خبز الشراك الفلسطيني.
- دجاجتان.
- نصف كوب من سماق.
- حبتان جزر مقطع.
- كرفس مقطع حسب الرغبة.
- أربع ورقات من الغار.
- بهار الهيل ويفضل أن يكون حب.
- فلفل أسود.
- ملح.
- مستكة.
- ثلاث أرباع كوب من زيت الزيتون.
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني على أصوله
- نقوم بتقطيع الدجاج كل دجاجة أربع قطع ونقوم بغسلهم جيدا، ثم نضعهم بإناء ونرش عليهم ملح وليمون وخل ونتركهم نصف ساعة وبعد ذلك نشطفهم ونجففهم.
- نقوم بتقطيع خمس حبات من البصل على شكل شرائح رفيعة لاستخدامها لاحقا، ونقوم بتقطيع حبة البصل المتبقية إلى قطع كبيرة.
- نضع قطع الدجاج في إناء من الماء على حرارة متوسطة ومن ثم نضيف إليه كل من قطع البصل كبيرة الحجم وحب الهيل والمستكة وورق الغار بالإضافة إلى الجزر والكرفس المقطع.
- نترك الدجاج والمكونات التي أضفناها على النار حتى يبدأ بالغليان، ومن الضروري إزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء أثناء الغليان.
- عند الغليان نقوم بتخفيف النار وإضافة الملح والفلفل الأسود، ثم نتركه على النار لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- عندما نلاحظ نضوج الدجاج والمكونات نقوم بتصفيتهم من المرقة، لتصبح المرقة خالية من جميع المكونات ونضعهم جانبا.
- نحضر إناء جديد ونقوم بإضافة نصف كوب زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف شرائح البصل الرفيعة إلى الزيت ونبدأ بتحريكهم بشكل مستمر إلى أن تصبح الشرائح ذهبية اللون.
- نضيف السماق والملح والفلفل الأسود إلى شرائح البصل ونحركهم جيدا مع بعضهم البعض، ثم نضعهم جانبا بعيدا عن النار.
- بعد إزالة خليط شرائح البصل نقوم بوضع المتبقي من زيت الزيتون في نفس الإناء، ثم نضيف قطع الدجاج إلى الزيت على نار متوسطة الحراة.
- نقلب قطع الدجاج لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
- نقوم بإضافة خليط شرائح البصل الجاهز إلى قطع الدجاج المحمرة وتحريكهم سويا، ثم نغطيهم لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
- نجهر خبز الصاج أو خبز الشراك بالفلسطيني ونفرده على الصينية الخاصة بالفرن.
- نسكب مرقة الدجاج على الخبز بحيث يصبح الخبز مبلل ونضيف خليط سرائح البصل بالسماق وقطع الدجاج ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
نقوم بتقديم المسخن في أطباق مسطحة بحيث يحتوي كل طبق على خبز الصاج بنكهة السماق وشرائح البصل الشهية وقطعة الدجاج الساخنة وبالصحة والعافية.
