طاجن البامية من الوصفات المصرية الأصيلة التي يعشقها الكثير من المصريين وتقدم في مصر وكثير من الدول العربية بمذاق مميز ورائحة شهية وتباع أيضا طواجن البامية في المطاعم الكبرى والمحلات بمذاق مميز، وفي فصل الصيف يكثر انتشار البامية في الأسواق وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق سهلة وسريعة لتحضير أكلة مميزة لأفراد الأسرة لذلك اخترنا لكم في هذا المقال طريقة عمل طاجن البامية اللذيذ بنكهة مميزة ومذاق رائع مثل أشهر المطاعم وسوف نبدأ معكم بمقادير طاجن البامية ثم طريقة تحضيره.
المقادير
- 600 جرام بامية
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- لحم خروف أو عجل
- ورق الغار
- بصلة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 4 أكواب ماء مغلي
- لتر عصير طماطم
- ملعقة صغيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة سمنة
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- كزبرة خضراء
طريقة التحضير
- في البداية يجب انتقاء نوع جيد من البامية بحجم متوسط أو صغير ثم قومي بغسل البامية جيداً واتركيها تجف على مصفاة ثم قومي بتقطيع أقماع البامية وأي أجزاء تالفة منها.
- احضري وعاء عميق وضعي فيه كمية مناسبة من الماء وارفعيها على النار وعندما يغلي ضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ضيفي البامية إلى الماء الساخن واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر.
- قومي برفع البامية من الماء المغلي واتركيها جانباً ثم احضري اللحمة وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة.
- ارفعي قدر على النار وضعي فيه 2 ملعقة كبيرة زيت ثم ضيفي اللحمة وعندما تأخذ اللون اقلبيها على الوجه الأخر واتركيها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ضيفي بصلة مفرومة ناعم إلى اللحمة واستمري في التحريك ثم ضيفي ورق الغار وهدئي النار تم ضيفي الفلفل الأسود والهيل والكمون والقرفة.
- اخلطي كل المكونات لمدة دقيقتين فقط ثم ضيفي 4 كوب ماء مغلي إلى اللحمة واتركيها لمدة ساعة كاملة حتى تنضج تماماً.
- ضيفي إليها لتر من عصير الطماطم وملعقة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيره ملح وملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- حركي كل المكونات واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك تماماً ضيفي البامية إلى خليط اللحمة بالصلصة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البامية تماماً.
- ضعي البامية في طاجن وادخليها الفرن لتحمير الوجه وعندما تأخذ اللون اخرجيها من الفرن وقدميها بجانب الأرز بالشعرية.
