أفضل الأكلات لكل قطعة من الخروف “اللحم الضاني”- وصفات عيد الأضحى

يعتبر لحم الخروف “اللحم الضاني”، أكثر أنواع اللحوم التي يتم استخدامها للطعام في عيد اﻷضحى،ولذلك تبحث الأم عن طرق مختلفة ومتنوعة لطهي هذا النوع من اللحم، ولهذا فقد خصصنا لكي عزيزتي هذا الملف اليوم حتى تتعرفي على الطريقة الصحيحة لطهي كل قطعة لحم من لحم الخروف وما هي أفضل اﻷكلات التي يمكن طهيها باستخدامه، وتقديمها بشكل مشرف إلى أسرتك وضيوفك في خلال العيد، ونظراً لما يتمتع به لحم الخروف من فوائد كبيرة، لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ( A، B2، B3، B12، C، D )، وأحماض الأوميغا 3، ونسبة عالية من المواد الدهنية المشبعة والغير مشبعة وهذا السبب الذي يجعله قادراً على مد الجسم بكل ما يحتاج إليه من سعرات حرارية، أما كبد الخروف فهو غني بالحديد.

كيف نتعرف على لحم الخروف الجيد؟

وبداية يجب أن نتعرف على كيفية التأكد من جودة اللحم الضاني، وأن خالي من أي أمراض قد تسبب ضرر لصحة الانسان، علما بأنه يوجد عدد من المواصفات التي يجب أن تتوافر في الأضحية “الخروف”، وتدل على جودة اللحم، ومنها:

• أن يكون نسيج اللحم صلب ومتماسك غير متهالك، وعند الضغط عليه لا يترك أي أثر.
• لون اللحم أحمر وردي أو أحمر غامق.
• رائحة اللحم جيدة وخالية من أي رائحة كريهة خاصة بالقرب من العظم.
• لون الدهن مائل إلى الأصفر، ولا يوجد به أي بقع زرقاء.

قد يهمك أيضا::

ملف خاص لكيفية تتبيل جميع أنواع اللحوم “وصفات عيد الأضحى”

الطريقة الأصلية لعمل مندي اللحم بدون فرن “وصفات عيد الأضحى”

طريقة عمل صينية ريش اللحم بدبس الرمان في الفرن – وصفات عيد الأضحى

 

والآن هيا بنا نتعرف على أهم الأطباق التي يمكن تقديمها من كل قطعة لحم في الخروف، وهي كالتالي:

• الرقبة “لحم العنق”:  صينية الفتة، طاجن بامية وصينية البطاطس.
• لحم الكتف:  يقطع شرائح ويتم شويه علي الفحم أو في الفرن.
• لحم الوسط “الخاصرة”: وهي أفضل قطعة لحم في الخروف، ويقدم منها البوفتيك.
• لحم الفخذ الخلفي والعلوي: يقطع شرائح ويطهي صينية أو يتم شويها.
• لحم الصدر: وهو لحم يحتاج للطهى مده طويلة فلا يستخدم في الشواء ولكن يتم طهيه في الفتة والطواجن.
• اﻷضلاع: يتم فرمها لعمل “اللحم المفروم”، لأنها غنية بكلا من: اللحم والدهن المفضل في المفروم.
• البطن: لحمة خالية تماما من العظم، ولهذا فهي مناسبة للطهي ليكون ألذ لحم محمر.

ما هو الفرق بين لحم الماعز ولحم الخروف؟

على الرغم من أن الخروف والماعز كلاهما من نفس الفصيلة، إلا أن هناك اختلاف بينهما في التركيب الجيني، ولكن كلاهما يتفقان في أنهما يحتويان على نسب عالية من البروتين والحديد.