كبسة اللحم من أشهى وأطعم الأكلات العربية وأشهرها، فكثيرًا ما تكون موجودة على السفرة العربية خاصة في أيام عيد الأضحى المبارك نظرًا لبساطة مكوناتها وسهولة عملها كما أنها لا تأخذ سوى 45 دقيقة لتكون جاهزة على التقديم وبكمية تكفي لخمسة أفراد.
المقادير:
• نصف كيلو من اللحم المقطع لشرائح.
• نصف كيلو من أرز بسمتي.
• بصلة مبشورة.
• جزرة مبشورة.
• سمن وزيت.
• حبهان، ورق لورا، بهارات كبسه، كاري، كركم، ليمون مجفف.
• مكعب مرقة.
• ملح وفلفل.
طريقة العمل:
• نحضر مقلاة بها ملعقة من السمن والزيت ونضعها على النار نتركها قليلًا حتى يسخن الزيت ومن ثم نضع شرائح اللحم حتى يصبح لونها ذهبي من الوجهين.
• بعد ذلك نضيف البصل المبشور مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف الجزر والتوابل.
• إذا احتاج اللحم لمزيد من السوي نضيف كوب ماء مغلي وننتظر حتى يتشربه اللحم.
• بعد أن تستوي اللحمة نضعها في حلة ثم نضيف الأرز المغسول ونقلبه جيدا مع الخليط ثم نضيف معيار ماء يتناسب مع كمية الأرز ونقلب اللحمة على الوجه الآخر ونغطي الحلة حتى يكتمل سواها مع الأرز على نار هادئة.
• عندما تستوي الكبسة نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع السلطات الخضراء والطحينة.
