في الأوان الأخيرة بدأت ربات المنازل في البحث عن أفضل طريقة لعمل شاورما الفراخ السوري مثل المحلات السورية، فكما نعلم أن معظم المطاعم السورية المنتشرة في أغلب أنحاء العالم تشتهر بطعم الشاورما المتميز، والذي أدى إلى أن كثيراً من الناس جعلوا هذه الوجبة أساسية في حياتهم فهي تعد من الوجبات المفضلة عند الكبار والصغار، ولهذا السبب تبحث ربة المنزل عن سبب سر طعم الشاورما السوري وتسعى دائما على معرفة خطوات الصحيحة والسليمة في عمل الشاورما السوري.
المقادير:-
سوف نوضح لكم كافة المقادير المطلوبة لتحضير كلا مما يلي:-
أولا: الشاورما السوري
- كيلو من صدور الدجاج مقطعة شرائح.
- علبتان من الزبادي ذو الحجم الصغير أو علبة واحدة كبيرة.
- ربع كوب زيت.
- عصير لمونه كبيرة.
- معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
- وأيضاً حبتان من الفلفل الرومي الألوان المقطع شرائح.
- البهارات يمكن استخدام كيس بهارات شاورما الدجاج السوري الجاهز أو مكوناته وهي (فلفل أسمر، توم بودر، بصل بودر، بإبريکا، كاري، جنزبيل بودر، حبهان مطحون، كزبرة، کمون).
- الملح يضاف في نهاية الطهي بعد التذوق (حسب الرغبة).
ثانيا: الثومية
- كوب ماء.
- معلقتان من النشا.
- ربع كوب زيت.
- معلقتان كبيرتان من المايونيز.
- معلقتان من اللبن أو الحليب أو الزبادي.
- معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
- القليل من ملح الطعام (حسب الرغبة).
ثالثا: سلطة الطحينة
- معلقتان كبيرتان من الطحينة الخام البيضاء.
- ربع كوب من الماء الدافئ أو العادي ويفضل العادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة (الكمية حسب الرغبة).
- القليل من ملح الطعام.
- معلقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والكمون وجوزة الطيب.
طريقة التحضير:-
في كثير من الأحيان يلتزم البعض بالمقادير ولكن لا يلتزم بطريقة التحضير بسبب كثرة التفاصيل لذلك سوف نوضح لكم أبسط طرية للتحضير فيما يلي:
أولا: الشاورما السوري
- يتم غسل الدجاج جيدا بالخل والليمون والدقيق والماء والملح. يترك لمدة ثم تتم تصفية الدجاج جيدا من الماء.
- في وعاء عميق يتم خلط الدجاج المقطع مع الزيت والزبادي والليمون والبهارات.
- تترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- في طاسة التحضير يتم وضع القليل من الزيت ثم إضافة البصل والثوم المفروم مع التقليب المستمر.
- عند بدأ تغير اللون نضيف خليط الشاورما المتروك في الثلاجة ونستمر بالتحريك والتقليب.
- في النهاية نقوم بوضع شرائح الفلفل الألوان ثم نستمر في التقليب ثم ننتظر حتى تنضج.
- وعادة يتم تقديمها بجانب بطاطا مقلية مع بيبسي وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
ثانيا: الثومية
- في طاسة على نار هادئة يتم وضع الماء مع معلقتي النشا ثم نستمر في التقليب حتى يتماسك القوام ومن ثم نترك هذا الخليط على جانب حتى يبرد.
- نحضر الخلاط أو الكبة، نقوم بوضع الزيت واللبن أو الزبادي والثوم المفروم والمايونيز والملح به ثم نبدأ بالخلط.
- بعد قليل من الخلط نضيف خليط النشا المتروك جانبا ومن ثم نستمر في الخلط لبعض دقائق.
- وبهذه الطريقة تصبح الثومية جاهزة للتقديم.
ثالثا: سلطة الطحينة
- في وعاء عميق يتم أضافه الطحينة الخام ثم أضافه الماء تدريجيا حتى نحصل على قوام مناسب.
- ثم نقوم بإضافة الخل والليمون ونقوم بالتحريك أيضا.
- ومن ثم نقوم بإضافة الكزبرة المطحونة والكمون وجوزة الطيب وأخيرا الملح (حسب الرغبة).
- نقلب كل هذا جيداً وبهذا تكون جاهزة للتقديم.
الطعميه النهرده تقفل ملفك