اشتهر في الوطن العربي وخاصة في مصر والدول التي تطل على البحر التي يكثر فيها تواجد وإنتاج السمك بأنواعه ومن أشهر الأكلات الشعبية المعروفة وهي السمك المقلي مع أرز الصيادية لذلك سوف نوضح لحضراتكم طريقة تحضير هذه الوجبة.
المقادير:-
أولاً: مقادير السمك
3 حبات من السمك البلطي.
ملعقة كبيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة كمون.
عصير بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
معلقة فلفل أسود.
دقيق ذرة.
زيت عميق للقلي.
ثانياً: مقادير الأرز
أربعة أكواب من الأرز.
بصلة مقطعة قطع صغيرة الحجم.
ربع كوب من الزيت.
ماء مغلي.
نصف معلقة كبيرة من الكمون الناعم.
نصف معلقة فلفل أسود صغيرة.
معلقة ملح صغيرة.
خطوات التحضير:-
أولا: السمك المقلي
نقوم أولا بغسل السمك جيدا باستخدام الملح والليمون كما ذكرنا سابقا.
ثم نقوم بتشريحه باستخدام السكينة كما موضح في الصورة التالية:
في طبق عميق نحضر لتتبيله وهي عبارة عن عصير البصل بالإضافة إلى البهارات السابق ذكرها ونقوم بتقليب هذا الخليط جيدا.
ثم نقوم بإضافة هذا الخليط على السمك ثم نقوم بمزج الخليط جيدا مع السمك ثم نقوم بتغطيته ونتركه في هذه لتتبيله لمدة نصف ساعة كما هو موضح في الصورة التالية:
في طبق مسطح نقوم بوضع الدقيق ونضيف عليه معلقة من الملح والكمون كما هو موضح بالصورة التالية:
نقوم بوضع السمك المتبل في هذا الدقيق حتى يصبح السمك مغطى كاملا بالدقيق كما في الصورة التالية:
في طاسة على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نقوم بإضافة السمك على أحد الجوانب لمدة دقيقتين ثم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين أخرى.
وبهذا يكون السمك المقلي جاهزا للتقديم.
ثانيا: أرز الصيادية
في حله على النار، نضع الزيت ومن ثم نقوم بإضافة البصل.
نترك البصل حتى يذبل ويكون مائلا إلى الاحمرار كما هو موضح في الصورة التالية:
نقوم بإضافة البهارات السابق ذكرها ماعدا الملح ثم نقوم بالتقليب جيدا.
بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي حيث إن كل كوب من الأرز الأبيض المصري يحتاج كوبا ونصف من الماء.
نقوم بإضافة الملح كما هو موضح بالصورة التالية:
وأخيرا نقوم بإضافة كمية الأرز المذكورة.
نتركه الأرز حتى ينضج وبهذا يكون جاهزاً للتقديم.
