عرض الشيف أحمد المغازي، خلال برنامجه “أكلة أمي” المذاع عبر قناة “القناة الأولى المصرية”، طريقة عمل “برياني الدجاج الهندي”، بطريقة سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل “برياني الدجاج الهندي”، وفقًا للشيف أحمد المغازي:
المكونات:
– دجاج
– أرز بسمتي
– لبنة أو زبادي
– بصل
– ثوم
– جنزبيل
– بهارات عربية
– زعفران
– كزبرة خضراء
– سمنة
طريقة التحضير:
أولًا يغسل الدجاج جيدًا ويصفى ثم يتبل بالزيت والجنزبيل والثوم وفلفل أسود.
احضري حلة على نتر متوسطة وضعي فيها السمن وبعد أن يذوب ضعي الدجاج وغطيه.
احضري حلة أخرى على نار متوسطة وضعي ملعقة سمن ثم أضيفي البهارات وعي عبارة عن: عود قرفة، حبهان، لومي، ورق لورا، قرنفل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الأرز البسمتي المغسول ومنقوع، ثم أضيفي ماء مغلي واتركيه ينضج نصف سواء.
احضري بولة عميقة وضعي فيها اللبنة وملح وزعفران وثوم وفلفل وكركم وبابريكا وفلفل أسود وقرفة وكسبرة خضراء والقليل من الماء المغلي وقلبي جيدًا.
أضيفي الخليط على الدجاج في الحلة وأضيفي فوقه الأرز واخفضي النار وغطي الحلة واتركي الخليط ينضج.
أضيفي البصل المحمر فوق البرياني ثم غطي الحلة، ثم تقلب في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
