اعتاد الكثير من الناس على أكل الممبار خلال احتفالات العيد خاصة في مصر، إنه لذيذ وفريد لأنه يختلف عن الأطباق التي يتم تقديمها على مدار العام.
على الرغم من اختلاف مذاق الممبار، إلا أن ربات البيوت يستغرقن وقتًا طويلاً للتنظيف والتجهيز وحتى الحشو والتحضير، لذلك لا تقوم النساء بطبخها وتحضيرها إلا في أوقات معينة، مثل عيد الأضحى والعزومات.
نعرض لك طرقًا مختلفة لصنع الممبار، حتى أصعب الأنواع، بأفكار مختلفة، بما في ذلك الممبار الضأني والممبار العصبان بالسبانخ، ونقدم لك أيضًا كيفية صنع الممبار من خلال وصفات مقدمة من مجموعة من أشهر الطهاة في مصر.
طريقة عمل الممبار بالأرز للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات الممبار بالأرز
- بصل مقطع.
- ممبار.
- أرز.
- طماطم مقطعة شرائح.
- الشبت.
- كسبرة.
- البقدونس الاخضر.
- ثوم.
- فلفل اخضر رومي.
- الفلفل الحار.
- كمون ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت.
طريقة تحضير ممبار الأرز
- نضع الأرز والطماطم والبصل المفروم والثوم المفروم في وعاء كبير، ثم نضيف الشبت المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
- يضاف الفلفل الرومي، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزيت ويقلب جيداً، ثم يحشو الخليط في الممبار، يتم سلق الممبارفي الماء المغلي بالملح والأعشاب على النار، ثم يتم تحميره بالزيت أو السمنة ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الممبار بالسبانخ لماجى حبيب
المكونات:
- ممبار.
- كبدة.
- كلاوي.
- قلوب.
- البقدونس المفروم.
- سبانخ.
- بصل مقطع.
- ثوم مفروم.
- نعناع مجفف.
- كراوية بودر.
- حمص منقوع.
- صلصة.
- هريس.
- زيت.
- أرز أبيض.
- بصلة.
- جزرة.
- الفلفل الأسود
- ملح
- حب الهيل
طريقة عمل الممبار
- في وعاء كبير، نقطع الكبد والكلاوى والقلوب ونقطع البقدونس والسبانخ والبصل ثم نضيف الأرز والحمص والصلصة والهريسة والنعناع والكزبرة.
- ضعي المزيج في وعاء وقلبي جيدًا.
- يُحشى خليط الأرز والكبد في الممبار، ثم يتم سلقه في الماء المغلي مع شرائح البصل والجزر والفلفل الأسود والملح والهيل.
بعد السلق، يتم تحمير الممبار بالسمن أو الزبدة وتقدم مع سلطة الطحينة.
