الممبار من أشهر الأكلات المصرية وهو عبارة عن أمعاء الخروف أو البقر المحشوة بالأرز والخضروات والتوابل وتختلف طريقة عمل خلطة الممبار من بلد إلى آخر، ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها جميع الوصفات.
خلطة الممبار
مكونات خلطة الممبار
- كيلو أرز مصري.
- كيلو بصل مفروم.
- كيلو كزبرة خضراء مفرومة.
- كيلو شبت خضراء مفرومة.
- كيلو طماطم مبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
طريقة عمل خلطة الممبار
- يغسل الأرز جيدًا ويترك جانباً.
- يقلى البصل في الزيت حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
- تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وباقي التوابل وتقلب جيدًا حتى ينضج الخليط.
- يضاف الأرز ويقلب جيدًا.
- تضاف الخضروات المفرومة ويقلب الخليط جيدًا.
- يترك الخليط حتى يبرد قليلًا.
طريقة حشو الممبار
- يوضع الخليط في الممبار ويلف جيدًا.
- يربط الممبار بخيط رفيع.
طريقة سلق الممبار
- يوضع الممبار في وعاء به ماء وخل وورق لورا وحبهان.
- ثم يوضع الوعاء على النار حتى يغلي.
- يترك الممبار على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- ثم يرفع الممبار من الماء ويترك حتى يبرد.
طريقة قلي الممبار
- يقلى الممبار في الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ثم يرفع الممبار من الزيت ويقدم ساخنًا.
نصائح لتحضير خلطة الممبار
- استخدمي أرز طويل الحبة للحصول على أفضل النتائج.
- لا تبالغي في كمية التوابل حتى لا تصبح الخلطة قوية الطعم.
- إذا كنتي تفضلين الممبار الحامي يمكنكِ إضافة المزيد من الشطة أو الفلفل الأسود.
- إذا كنتي ترغبين في حشو الممبار بخلطة نباتية، يمكنكِ استبدال الأرز بالفلفل الأخضر أو الجزر أو البطاطس.
- يمكنكِ تخزين خلطة الممبار في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
- إذا كنتي ترغبين في طهي الممبار في الفرن، يمكنكِ وضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت ووضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
