تعد طريقة عمل الكرشة من الوجبات الشعبية المصرية الأصيلة التي تشتهر بها المناطق الشعبية خاصة في موسم عيد الأضحى أو في أي مناسبة أضحية.
مكونات
- 2 كيلو كرشة
- جزر مقطعة
- بصلة مقطعة
- نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خل
- ورق لورا
للصلصة
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- بصلة مقطعة مكعبات
- عصير طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب حمص منقوع لمدة ساعة في ماء
طريقة تحضير
1. أول خطوة تنظيف الكرشة جيداً وتنقع في ماء وخل وليمون لمدة ساعتين قبل التسوية.
2. في حلة على النار بها ماء مغلي تضاف كرشة ومع اول غلوة تصف الكرشة.
3. ثم في حلة على النار يوضع ماء مغلي وتوضع كرشة وبصل وجزر وتوابل وسكر وخل وليمون وتترك تغلي حتى قرب النضج.
4. ثم في حلة على النار يوضع زبدة وبصل وثوم وتوابل وتقلب جيداً ثم يضاف الكرشة بعد تصفيتة من الشربة وتقلب ثم يضاف عصير الطماطم وحمص وتقلب جيداً وتترك حتى تنضج. 
وتقدم مع ارز أبيض وبالف عافية على قلوبكم.
