مع حلول شهر رمضان الكريم يستعيد طاجن البامية مكانته المميزة على مائدة رمضان، حيث يعد من أفضل الأطباق المصرية كونه يكتسب مذاقا خاصا بصحبة الليمون والباذنجان المخلل، لذلك أنصحك بان تقدمية على مائدتك الرمضانية فأليك طريقة عمل البامية بأسرار أمهاتنا وجداتنا.
مقادير طاجن البامية
- نص كيلو بامية.
- 2 كوب عصير طماطم.
- ملعقة صلصة.
- نص كيلو لحمة ضاني أو بقري.
- 1 ثمرة بصل مقطع قطع صغيرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- واحد فلفل حار.
- فصين توم للوجه.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ورق لورا سليم.
- سمن أو زيت.
طريقة عمل طاجن البامية
- نضع مقلاة على النار ونضع معلقتين من السمن أو الزيت.
- نقوم بوضع اللحمة على السمنة ويتم تشويح اللحمة جيدا.
- نضف البهارات المكونة من “ملح، فلفل اسود، ورق لورا” ويتم التقليب الجيد.
- ضعي معها البصل المبشور، وقلبيه حتى يذبل قليلا، ثم ضيفي كمية من الثوم المفروم والفلفل الحار.
يتم التقليب الجيد كما بالصورة الموضحة بأسفل.
نضع البامية فوق الجميع وتقلب جيدا حتى تأخذ تشويحه جيدة.
- ثم ضعي كمية عصير الطماطم، وملعقة الصلصة، واتركي الخليط على النار حتى يتقلص حجم عصير الطماطم قليلا.
- احضري طاجن مخصص للدخول في الفرن، ضعي البامية وجميع المكونات.
- ادخلي الطاجن الفرن، ويمكنك إضافة القليل من الشوربة كلما احتاج لذلك.
سر طاجن بامية جدتي
- اتركيه ينضج وبعد أن يخرج من الفرن، ضعي كمية من السمن والثوم المفروم على النار ويتم تحمير الثوم جيدا.
- ثم ضعية فوق طاجن البامية ويتم تقليبه بحرص وقدميه.
تكات جديده هتطلعي الفول المدمس زبدة واحلى واطعم من فول المطاعم والعربيات
طريقة عمل الكرشة بالصلصة الكمونية على الطريقة المصرية بدون أي رائحة
رقاق باللحمة المفرومة سيبك من كل الطريق تعالي جربي طريقتي طعمه هيبهرك
طريقة عمل كباب حلة بالطريقة المصرية.. جربي طريقتي دي مش حتبطلي تعمليها
